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時期過ぎたけど山菜で精進料理


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      ・新じゃがコロッケ   ・姫筍の木の芽和え
                      ・エリンギの浅漬け
            ・きゅうりのアチャラ漬け  
       ・ご飯 (しそかわめ)    ・きのこのとろろがけ

東北に自生する香茸を使ってご飯が大好き。
埼玉の叔母に共同購入の誘いをしようとメールしたところ、
小6の時に山菜を採りに山に入って、漆でかぶれた経験が
あって山菜も食べないとのご返事。
そんなこと云われると、無性に茸が食べたくなりました。
そんなこんなでこのメニューです。

私の習った精進料理は1つ揚げ物があります。
ひとりで揚げ物って油もすぐには捨てられないし、
酸化する前にどうにかしたい。
ということで。

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シシャモのエスカベージュ。
スーパーのシシャモより小さく、10尾で¥500って
なんとなーく高いような。
そーだ、お出汁の茅乃舎の賞味期限かヤバヤバでした。

東京駅南口の丸ノ内線方面の改札の前に茅乃舎があり、
そこで待ち合わせをしたときに、時間が余ったので
茅乃舎で物色。
友だちからあっちこっちのお出汁を頂く中で、野菜、椎茸、
焼きあごの出汁を頂いていたので、この日は¥1400のレシピ本と
煎り酒を購入。

担当美容師から3才の娘は白まんまに茅乃舎の出汁を
ふりかけにするという経済的、母思いのお子の話を
していたので、帰宅の車中でパラパラとめくっていると
ちょうど胡瓜と竹輪があったこともあり決定。
第一品目はフライパンに胡麻油を引いて竹輪と胡瓜を炒め、
野菜だしの袋を破って、その粉で炒めるというもの。
うぅ~ん。リピしないな。

シシャモのエスカベージュ、3回に分けて揚げました。
最後は丸くなってしまった。
あーそーだ、シシャモに爪楊枝プチプチと穴を空けると
書いてありました。 それって海老が曲がらない様に
お腹に複数切れ目を入れるのと同じ?
爪楊枝でプチプチしていたらまっすぐだったのかしら?








by petapeta_adeliae | 2019-06-19 12:56 | Trackback | Comments(10)

だらだらもしていられないGW

昨夜帰京。荷物をほどきお洗濯。
2時9時まで爆睡し、今朝は足腰がたちませでした。



GWは暖かかったり、寒くなったりで作る予定が変わるので、
冷蔵庫の中が満員御礼状態です。
穴子の缶つまに韮と新ごぼうを足してにゅうめんに。
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穴子の缶つまに韮と新ごぼうを足してにゅうめんに。
お隣の小鉢はこれまた缶つまのタコのアヒージョ。



お野菜取らなくちゃと精進料理です。
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                  ・たたきごぼう

            ・がんもどき    ・筍の南蛮炒め

                  ・こなすの浅漬け
              
           ・梅と枝豆のご飯    ・筍と若布の吸い物  



二十歳のころにがんもどきを習い、うちでのおでんが出てくると
がんもに手を出すことはありえなかった。
手作りだとこんなに美味しいものかと、がんもどきの株があったものでした。



ずっと前に買ってあったプラモデル。
夜中に作ろうと箱を開けると、なんと接着剤がない。
今、文房具屋ってある?
大阪の友達にそのことをラインすると「プラモデルを売っている所は?」
となると、鉄道模型のお店があったことを思い出し、そこでなければ
西新橋のTAMIYAなら絶対にあるとホッとして、気がつけば朝の4時半。
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鉄道模型のお店にはなかったけど、家電量販店にありました。






思い出したこと。
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小学校低学年ぐらいまで、お給料日になると父が不二家の
ワンホールケーキとおもちゃを買って帰宅。
なぜかサンダーバード2号が多かったんです。なぜだ?






by petapeta_adeliae | 2019-05-12 14:11 | Trackback | Comments(4)

野菜を摂るには精進料理

残業疲れのソーニャは野菜不足を改善しなくてはならないが、
考る時間がなく、うちにある食材でできそうな料理をレシピ本から
TVを見ながら探します。
◉印が鎌倉の小町通りに出店している"なると屋"のレシピ本から。

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             ◉茗荷と新ジャガイモのポテトサラダ

     フキノトウとアスパラの天ぷら  白和え(ひじき、人参、銀杏、椎茸)

        ◉トマトとひじきのケッパーマリネ

        ◉木の子ご飯    キャベツとえのき茸の味噌汁


トマトとひじきのケッパーマリネ、人さまには出せない。




東京フォーラム、ネオ屋台村でお初のお弁当。
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                     横手焼きそばのオム焼きそば

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スパム丼 ¥750ぐらい

4月になり早い時間からネオ屋台村は長蛇の列。
たまには違うものでもと横手やきそばにしてみると
元々生卵が苦手なソーニャには無理があったようです。再会はなし。
また違う日も長蛇の列に辟易してロコモコのお店に。
これはリビしそう。

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松屋銀座のおにぎりの十石はおにぎり以外に魚弁当があります。
お魚も6種はあったと思います。¥800〜
この日、お店の人がソースを入れた小さなカップをソースカップの
蓋の上からそのままテープでお弁当の蓋にとめていました。
食べようとお弁当箱の蓋にひっついているソースカップを
剥がすと、床の絨毯の上に飛んだので、厚めのウェットティッシュを
濡らして絨毯を拭きました。

しばらくすると臭う。
帰宅した父が自分の脱いだ靴下をソーニャの
目の前でプラプラとさせ喜んでいました。その時の匂いがする。
ソーニャの足って臭った?
犯人はソーニャ?
思わず、靴を脱いで靴のニオイを確認していると
見られてしまった。
事情を話すと、犯人はソースでした。
ソースってケモノ臭だったのね。






BBCニュースでスコットウォーカーが3/22に亡くなったを知りました。
父の友達宅に行くと、すでに成人した息子らから洋楽づけにされ、
その中でも、未就学のソーニャはスコットウォーカーの声に魅了されました。
亡くなってひと月経つのにリフレインしっぱなし。


                 


                     
                 






by petapeta_adeliae | 2019-04-27 16:30 | Trackback | Comments(4)

心も満たす精進料理

ひとり分の料理って作り出すまでが長い。
でも、野菜が少ないと指摘されてるしで、
どうにか重い腰をあげた。

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       ・独活とアスパラの揚げ煮       ・わけぎのぬた
   
             ・蛇腹胡瓜のレモン漬け
               
         ・精進舞茸ご飯      ・精進ワンタンスープ

ぬた以外は、永福寺のレシビから。
精進ワンタンスープのワンタンの中身は豆腐、ひじき、人参、
干し椎茸でした。

日曜日は外出するのが面倒で、ほぼ引きこもり状態です。
でも、ワンタンの皮だけが足りずお買い物へ。
一日きっと3000歩以内だったはず。




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母がお菓子を絶っていたので、仏壇には食べられなかった和菓子を供えています。
最後はソーニャのお腹に収まることになるので、日持ちのするお菓子にするように
してて、今回は源吉長庵の羊羹とあんとろり、メロンの果。

職場で、お母様の仏壇に・・・といただくこともあります。
おかげで仏壇はお菓子と果物といつも賑やかです。




東京フォーラムの金曜日のネオ屋台村
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初めての牛ステーキ丼¥850、後ろのカップは試供品のリゾット。
車の前にテーブルを出し、通りゆく人に声をかける宣伝のイケメンが
6人おりました。一口食べてから3種の中から選ばせてくれました。
チーズを試食しておきながら海老もらってるソーニャです。
これ、そこらのお店のリゾットより美味しい。



最寄りのスーパーで見つけました。
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ドーナツもいいけど、カスタードクリームパン、これ気に入りました。
でも、どちらも再会できてません。
もし、見つけたら残業用に買い占めてたかも。




聞いてくだされ
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これも最寄りのスーパーで買ったブルドックソースのドレッシング。
3種類が"現品に限り"というフレーズで、¥108でした。
いつも¥980の胡麻ドレッシングは飽き気味だったので、
ブルドックソースのドレッシングを初めて見たこともあり、
記念に不味いことはないだろうと最初にりんごとシナモンを購入。
食べて見るとなかなか美味しい。
200mlなと小さいので、二日後に購入しようと棚を見ると、
りんごとシナモンだけが完売。それが一週間続きました。
するとりんごとシナモンのみ値段が¥180に戻ってました。チッ


by petapeta_adeliae | 2019-04-17 00:08 | Trackback | Comments(4)

冷蔵庫掃除 その3

連日ソーニャンちの卓袱台。
精進料理という名の冷蔵庫掃除。

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           ・大根の煮揚げ   ・ふきと油揚げ煮
                  ・キャベツの胡麻酢和え
                        ・ふき味噌
           ・ご飯(しそわかめ) ・ほうれん草と麩の味噌汁

    
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                ・穴子ちらし  ・あじさい碗

冷凍庫の穴子を元気にさせ、金糸卵、胡瓜の塩揉み、干瓢、海苔で
散らしにしてみました。
タイミングよくあじさいはんぺんが冷蔵庫の奥から現れてお吸い物。


 
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               ・穴子とごぼうの卵とじ   ・黒豆煮

賞味期限が切れた乾燥ごぼう、あさつき、そして散らしの残りの穴子と
金糸卵までいれて卵とじ。

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              ・はすの鶏肉はさみ焼き  ・はすのきんぴら


はすもなんとなく日焼け気味。
鶏ひき肉をサンドし、揚げると油を吸いまくるので
ハスは事前にレンジでチンしてから挟んで焼きました。
前日、10時半に寝てしまい、4時半起床で作ってました。


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これはChicchiさんから母に手作りチョコ。

そしてソーニャには、いろんなチーズが食べられるように一口ずつ入れてくれました。
黄色いのはお花、上の茶色はドライイチジク。
ありがたやありがたや♡


後ろの席の後輩の娘は高校受験まっただ中。
公立の受験遼は郵便局の振替用紙、私立は受験料はクレジット払い、
コンビニ決算、それも手数料は受験生もちだそうです。
後輩は手数料の一番安いコンビニ(400円台)にしたそうです。
その上、受験票には写真を付けないで受験日に持参。
なんでだぁー?

それは替え玉受験が出来ないように写真を撮っておくんだって。
へぇ~。




by petapeta_adeliae | 2019-01-29 12:40 | Trackback | Comments(12)

冷蔵庫掃除 その2

キムチ横町のオジサンから教えてもらったオムニのキムチは
ソーニャのキムチのようにお酒にピッタリではなく、ご飯に向け。
干し柿を下さったお姉さまからいつも頂きっぱなしなので、
ご飯と相生の良いキムチを持って、下戸のお姉さまと待ち合わせしました。

待ち合わせをするのに「ちょっと珍しい食材のあるところ」とお姉さまに
リクエスト。

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・納豆、百合根、バラフの春巻き  ・干し柿のなます  
  ・白木耳の胡麻和え  ・ふきの揚巻
   ・ご飯  ・揚げ、豆腐、インゲン、三つ葉の味噌汁


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  栗蟹の味噌汁


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潮汁、鴨鍋


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                          バラフ

この日は国分寺駅で受け渡しして、一緒にお買い物。
お店のお兄さん、栗蟹お勉強してくれました。
その裏側ではあさり、はまぐり、しじみはあたりまえ、ムール、
帆立、ホッキ、バイ、鳥、トコブシ・・・
前世はきっとラッコだったソーニャは興奮。
でもひとりだし、2日ぐらいしかとっておけない。
泣く泣くはまぐりだけお買い上げ。
肉売り場ではソーニャに食べられる為に産まれてきた鴨。
野菜売り場ではバラフ、蕗の薹、芹などを買ってお別れ。

バラフをご存じですか?アイスプラント似で、表面のツブツブが
塩分のようなのでサラダ向きらしい。でも前回の春巻きの皮が
余っていたので、春巻きの具にしてみました。





by petapeta_adeliae | 2019-01-25 13:10 | Trackback | Comments(13)

日常に戻って冷蔵庫掃除

喪に服していたソーニャんちは普段と変わらない食材を用意していたのですが、
ソーニャ体調不良で手抜きというより三食食べていない日があったので
痛む前に使い切らないと勿体ないので、年始早々冷蔵庫掃除でした。

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                 ・納豆と山芋の春巻 ・生厚揚げの黒煮
     ・ほうれん草と林檎のくるみ和え
                  ・柚子大根
・百合根のご飯       ・里芋の白味噌仕立て


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スペアリブ




一週間で集まったお菓子たち
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いつも二週目になると伊勢丹の袋に入ったデカイチョコ・クッキーの
詰め合わせと食べてしまってから撮ったのでないけれど、
富山のつれづれがおいでになります。←不人気。
3つ縦にあるのは富山の反魂担、それと赤い風船とかお初のチョコ系を
いただきました。これは良し!
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みかんといえば愛媛。
39歳の人生ずっと松山だったという面白い方がいらっしゃった。
なんでも小学2年生の娘に「東京は地下に町がある」
「じゃあ東京の1階には何があるの?」と言われたそうです。


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翌日、佐賀出身の記者さんからはどら焼き


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その翌日は徳之島の若から渡されてギョ。
ネズミだと思ったらうさぎでした。
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中身は黒糖とアオサ入りのクッキー。



引き出しの中がお菓子だらけ
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バターかお腹にどっしりするかのどちらか。
歌舞伎座の上にある寿月堂にお昼のサンドイッチと
ソーニャ用の日本茶を買いに行ったついでに
口直しにおせんべいを買ってきました。

お中元の草加煎餅も不人気なんです。特にざらめが。

by petapeta_adeliae | 2019-01-17 00:07 | Trackback | Comments(8)

クィーンとインド料理

友達からボヘミアンラプソディーが良かったとメール。
中学生の頃に公式ファンクラブに入っていて、
当時は有楽町駅の日比谷側のビルに渡辺プロがあり、
そのまた中にありました。
担当のお兄さんの声がとっても優しく、どんな顔してるんだろうと
期末試験だったか?最終日に父に銀座で約束をしていたので、
早めに行きお兄さんを拝みに行ったっけ。

ミージックライフやらでとちょこちょことフィルムコンサートがあり、
並んでいるとダントツお子ちゃまのソーニャは二十歳前後の
お兄さんお姉さんかこまれ、「いついつの時に来てたよね?」と
声を掛けられ、きっと大学生だと思うけど、
「誰が好き?」とよく聞かれたものです。
ゼップ、ストーンズ、パープル、ドゥビー、フロイド・・・・そこに
なぜかポルナレフと答えるソーニャでした。
そんなお兄さんお姉さんの中で相づち打ちっ放しで聞いていると
お兄さんらは「クィーンは・・とロックじゃない。恥ずかしい、
あれは女、子ども向けだ」と吐き捨てるように語られてたっけ。
そんな状況で、LP持ってるわ、ファンクラブになんて言えない言えない。

大昔の記憶ですが、フレディーって父親がイギリス人で
母親がイラン人?
本名はフレデリック・ドラサラだったような??

アルバム「世界に捧ぐ」で彼らの方向性に(゜◇゜)ガーン。
もうダメ。

ジョン・リードの名前はインタビュー、ツアーの中で頻繁に出て
きていまたが、ぷつんといなくなりどうしたんでろうと疑問でした。
でも映画でジョン・リードが首になった理由がわかりました。
あーぁ。

あっ映画が始まるまで1時間半あったので軽く食事をしようと
検索するとインド料理店みっけ。デヴィコーナー。
近くに住む友達が美味しいよというので決定するか!?
熟読すると姉妹店にデヴィインディア。


シリア、ヨルダンの旅行で使ったマニアック旅行社と
インド政府観光局、インド大使館の誘致説明会が
六本木のデヴィフュージョンあって参加。
あの頃すでに、美味しいインド料理に巡り会えず
インド料理絶ちの時期。インド大使館の人が
こちらを頻繁に使っているとか。
久しぶりに美味しいインド料理で、ガッコの先生やら
いろんな人を従えて通いました。

お客さんは結構入っていたのに閉店し。
ソーニャにとってはインド料理氷河期に再度突入。
そんなことでインド料理習ったんですけどね。


デヴィインディアはそのときに食べたかったアルゴビ、ビリヤニがなく、
ビール、パパド、アローゴビだけ。
アローゴビを食べてなんとも懐かしい味で、帰りに聞いてみると
デヴィヒュージョンにいたシェフがここで腕をふるってしました。
店舗は随分と狭くなり六本木の頃の1/5?
メニューもかなり減ってて、サラリーマンのオジサングループが
2組で、インド版赤ちょうちんて感じ。
また品川に来る機会があったらまた行ってみよう。
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ひとに差し上げていて、いつでも買えると高をくくっていたら
千葉と東京がにゃい。



愛用の酢がなくなったので秋葉原へ。
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お腹がグーとなるのでこまき食堂で精進プレート。
赤味噌汁とごはんの間は精進カレーです。



CABARAでさくらんぼ酢とジャムを発見。
Emiさんの鴨の燻製サラダに使える!
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またまた見つけてしまった

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二日酔いの朝ごはんはごはんなし。

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後輩のお土産はお仏壇の母用でした。おかぁしゃん良かったね!





時間がなくて東京駅の茅乃舎で。
 
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                   十穀汁セット \1、480
このほかにはこちら
3時過ぎでしたが、5組ほどのお客さんがおりました。
ひとりぼっちのソーニャはカウンターに通され、待っていると
スタッフが冷蔵庫からペットボトルを出し、こちらに背を
むけ、立て膝状態で飲んでいたので、あと7歩歩いて暖簾を
くぐれば厨房なのだから、見えないように飲めばいいのにと思った矢先。
どう見てもベテランだろうスタッフがカウンターの中にいたバイト
風に”おトイレ行ってきます”と元気に報告。

ソーニャは小っちゃすぎて見えてないのですか?
あのぉーあなたの目の前の私は食事中なんですけど。。。

by petapeta_adeliae | 2018-12-14 14:34 | Trackback | Comments(12)

春の精進料理?

年度末のお仕事はGWまで残業と休日出勤。
プールにも行けず。
その上、刺繍教室の宿題と。。。お花見する時間がありましぇん。
何かしなくっちゃということで

ソーニャんちの卓袱台
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・精進餃子
・ふきの胡桃和え
・がんもとわらび煮
・あおさとせりの赤出し
・風呂吹き大根、蕗味噌
・みょうがご飯

精進餃子の中身はというとキャベツ、白菜、茗荷、生姜、コーン
タレは醬油、塩、胡椒、ごま油



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のっぺい汁(新潟)
グ; 里芋、人参、牛蒡、シメジ、干し椎茸、干し貝柱、
出汁: 昆布に醬油、塩

のっぺい汁って新潟だけでなく、島根にもあります。
ソーニャ的には蓮根、筍、生しいたけの入る島根の方が好きかも。



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白味噌汁(京都)
グ: 里芋、柚子の皮
出汁: 昆布、白味噌



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だこ汁(福岡)
グ: 里芋、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、干し椎茸、青ネギ
出汁は煮干し、味噌は九州麦味噌

北九州の友だちの情報で、お味噌が入らないのを"だぶ汁"というそうです。


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ポン太さんのミャンマー、タイのお土産
左下のは胡麻のお菓子です。緑茶によくあっておいしかった。
ビールは何で呑んだら美味しいのかと考え中。
ポン太所長あにゃがとポン


ボーナスでスノーブーツとレインブーツを買ったのに出番がない。
Mchappykunさんとのデートに備え、久々にスプリングコートを
リニューアルし、お披露目成功。
でもすぐに寒くなって冬支度。
去年のように春が無かった・・・なんてことになるのかしら!?



by petapeta_adeliae | 2017-04-12 00:27 | Trackback | Comments(14)

精進料理と郷土汁

昨夜は左腰の鈍痛と普段食べつけないモノで冷や汗タラタラで今朝は11時起床。
昨日は一日外出で時間がなく、食事ができなかったので、
ドトールがあったことを思い出し行くと、なんと8時に閉まっていました。
作る気もなかったのでコンビニでハムカツと春雨サラダ、飲むヨーグルトで
済ませてTVをつけたまま30分ほど居眠り。
横っ腹の鈍痛と冷や汗で目が冷めました。
これって加齢による疲れで? それとも食べ合わせ?

昼すぎから雨との予報。
予定を立てていたけど胃に負担をかけられないので夕飯はお粥になりそう。



先月作った精進料理、日が経ちまん中の記憶が曖昧です。
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・れんこん餅
・リンゴとレーズンの煮物
・里芋の茶巾蒸し
・けの汁
・白菜の浅漬け
・むかごご飯
献立をたてるのに失敗。
それは里芋の茶巾蒸しとけの汁が汁物なのにれんこん餅を合わせてしまった事。
なぜかと云うと、れんこん餅も汁をはるモノ。しつこいので写真では汁なし。


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深谷ねぎ汁(埼玉)

深谷ネギと云えばゆるキャラのふかっちゃんがいますが、
深谷ネギは固くてちょっと使いづらいけど、汁にすると
長所の甘みが出て再加熱してもクタッとしないところが良い。
グは深谷ネギと厚揚げ。


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こくしょ(岐阜)

このこくしょは岐阜です。
グは里芋、大根、人参、牛蒡、生椎茸、こんにゃく、油揚げ、絹豆腐に
味噌の他に醬油が入りました。あっちょびっと赤味噌入れました。
検索すると島根にもあります。

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牡蠣の味噌汁(広島)

グは牡蠣の他に白菜、長ねぎ、芹です。
最後に生姜の千切りを入れて火を止めました。
生姜が良い仕事してますよー。







去年の夏だったかスペイン展があり、その時に購入した缶詰。
¥2700もしたので棚の一番手前に鎮座していましたが、棚も一杯に
なってきたので開封。

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ビーマンの炭火焼のバカラオ海老詰

美味しくも不味くも当たり障りなし。
お値段はファーストクラスが加算されてるんですよね。


書いたかな?
うちの母は声を出さずに笑うのですが、
久々に母に受けたことそれは、

後輩が娘に作った手作りの布バッグが帰宅すると
小さくなっていたそうです。
娘に問うと。
家庭科で使う布を忘れてバックを切り使ったそうです。

ソーニャは「娘、なかなか機転が利くわね」って云うしかなかった。

by petapeta_adeliae | 2017-02-05 15:43 | Trackback | Comments(20)