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女将さん復活

4ヶ月おきの眼科の帰りは、いつも何を食べようかとひと悩み。
前回から隣駅に行きつけがあることを思い出し今回も。

暖簾をくぐってびっくりです。だって帳場に女将さんが立っていたから。
入院手術で家庭療養で長いことお店に出ていませんでした。
夜だけ復活していることは知っているんだけど、
夜はコースを二人以上でないと注文できないので
昼しか行けませんでした。わんこと行けばいいでしょと言われ
そうだけど、コースを食べ終えたら新幹線間に合いせん。

女将さん昼は長いこと3年かな?お休みでした。
いつも2Fで食事し、支払いの段に帳場でいつもおしゃべりをしていたんです。
日本酒党で、ソーニャと同じであんこに日本酒が大好き。
女将さんの笑顔を見ると元気をもらえるんです。
四半世紀通い、女将さんから見ればいつも楽しそうにお酒を呑んでいる
女性と写っていたそうです。
何しろ嬉しい。
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¥1000の日本酒を注文するとお通しが付いてきます。
ほうれん草の胡麻和えですが山菜入り、まぐろの山かけ、
いかの塩辛でした。
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このランチは¥4000です。白焼き、蒲焼き、うな重あります。
あそこが美味しいよとあっちこっちに連れて行かれましたが、
結局ここに行ってます。
父は多摩川で鰻を籠でとり、捌いて、蒸して焼いてました。
タレは魚屋の親父さんから伝授。
ここタレはソーニャの舌にちょうどいいんです、


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締めのコーヒーは渋いでしょ。


次の用まで時間があったので、合羽橋で散策です。
合羽橋から浅草までお散歩。
途中で記憶にないパン屋さんがあったので
覗いてみると可愛いパンがたくさんありました。
トナカイのクッキーのツノが立派なので、レジの
お嬢さんに「プラケースはないの?」
「ありません」と。
帰宅したら案の定、ツノが取れて顔がブチャイク。
ツノを安定させるのにコロッケパンと
帆立クリームシチューパン。←これは美味しかった。

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折れたツノを固定するのに帆立のシチューパンと
コロッケパンで固定。




Fleur de sel 塩の華のEmiサンタさんから贈り物が届きました。

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無花果や胡桃、シュートレイン、ビオのパスタ。。。

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OR TEAは去年お邪魔した時にラロシェルの旧市街で見つけた紅茶です。
20種ぐらいあって西太后と後輩にインド舞踊のをお土産にしました。

行くたびに集めてみようかと企んでいましたが、ドイツ製でした。
ラロシェル限定ではないので次回もあるかという保証はありません。
その上、フランスは黄色いベスト運動で、車でも移動が難しいと
ニュースで事情を知っていたので、ズーズしくもリクエスト。
左下の尼さんもお気に入りです。
缶あけられまへん。
それにしてもおねぇちゃん、ソーニャの好みバッチリ把握して
くれてて感謝感激雨霰。。。なんて言葉がありましたよね。
ありがとうございまふ。ぺこり



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by petapeta_adeliae | 2018-12-18 10:09 | Trackback | Comments(1)

わんこと最後の献杯

ソーニャより18歳おねぇさんだったママの七回忌。
久々にわんことマーキング。
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いつも鍋前から一品料理の注文を「次は次は・・・」と
聞かれるので、わんこのっけからおでんを注文。
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わんこはふき、がんも、ロールキャベツ


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ソーニャはたらこ、鴨ごぼう、つみれ


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あん肝


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菜の花の煮浸し

おそ松くんをご存知ですか?
小学生の夏休みになると一ノ関の祖母宅に預けられました。
祖母が町に行くとおそ松くんのふりかけを買ってきてくれます。
男ども(兄といとこ二人)はおそ松くんですが、紅一点のソーニャは
トト子ちゃんでした。おそ松くんの中のチビ太が串に刺さった
▲●■のおでんなんだったんだろうとお店の旦那に
聞くと、納得のいかない答え。
そこで、お店から串を2本もらい、わんこにチビ太の串おでんを
再現させて見ました。
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三角、丸、長方形と言ってるのにわんこときたら、
大根、卵、厚揚げを選んだ。
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ソーニャははんぺん、卵、こんにゃくです。

お店の旦那の納得のいかない返事は丸は大根だという。
理由はおでんといえば大根。
チビ太は自動車を運転していたけど、子供でしょ。
今まで何人ものおでんを食べる子供を見たことが
あるけど、大根注文してるの見たことがありましぇん。

そういえば、巨人の星の花形満は小学生なのに運転してましたよね?!

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揚げ銀杏


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砂肝揚げ


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わんこはごぼう巻き、ちくわ、向こう側なんだろう?


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ソーニャ、ネギま、銀杏、ちくわぶ


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〆の出汁かけ茶めし

これだけおでん屋でおでん食べたのはじめてかも。
七回忌で献杯は最後です。

この日は暖かく、数寄屋橋公園はベンチに座って
お話ししてる人がいっぱい。
わんこと1時間も話してました。

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by petapeta_adeliae | 2018-12-10 22:15 | Trackback | Comments(12)

友だちのためだったのに

友達が、X JAPANの台風で観客なしでのライブ〜紅に染まった夜〜と
WE ARE Xを見にきてくれました。本来なら8時間かかるので、
12時にお昼を食べてもらうのに夜は米なので、昼は花巻そば。

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花巻そば

花巻そばは千切った上海苔を桜の花に見立てたものです。
本来、ネギはご法度なのでずか、ソーニャは小葱を乗せたのが好き。

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前日は友達の誕生日、5日後は兄の誕生日だからと高野の梨のタルトを
買って来てくれました。


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これは友達のお土産で、ミニオンの卓上カレンダー、
5つポケットのクリアケース、テープ、ポストイット、
久世福商店の万能だし、やみつき柿の種、チーズイカ、
海苔天、ぺんぎんはメラミンスポンジです。
ミニオンの卓上カレンダーは先月壁掛けカレンダーを見つけてくれて
卓上もいる? ときかれ、卓上はSUICAぺんぎんの予定だったので✖️にに
したんです。それから2週間も経たずして、ハンズで卓上の見本を見たら
ほほ・・欲してしまった。でもどこも完売だったんです。
その話をしたら彼女がさがし歩いてくれました。
そしてSUICAペンギンは職場で使います。


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友達の来る前日、お茶菓子をとザ・ガーデン自由が丘で探していると、
寒い間しか店頭にない高野のヨーグルトプルーンを発見。
暖かくなる前に買い占めてます。
そして、福井の水羊羹までありました。
これお風呂上がり、暖房の効いた部屋で
アイスのように食べています。
でもね、タルトでお腹一杯で出番がありませんでした。


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同じザ・ガーデン自由が丘で長崎と出雲のおでんを発見。
寝坊した朝ごはんです。朝からそんなの食べてぇ〜と
聞こえそうですが、今朝なんてピーマンの肉詰め、蛸の柔らか煮、
ミニ白菜を浅漬けにしたものと納豆です。


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これ、仏壇の高月(お菓子をのせる高足のです)に乗せるのに丁度よく、
どこで買ったか覚えていませんでした。同じ日に成城石井で見つけました。
1つ¥150ほどですが特にわらび餅が美味しいのです。

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・きのこのパエリャ
 具は生椎茸、シメジ、舞茸、ベーコン

・マッシュルームの詰めもの
 チョリソ、ニンニクのみじんぎりにパン粉をシェリー酒で
 炒めて、マッシュルームに詰めて、オーブンで焼きました。
 マッシュルームはボタージュを作るつもりで買っていたので
 大きさがまちまち。

・ソパ・デ・ガレッツ
 合挽肉の団子を作り、がレッツというショートパスタと
 共にベジスープで煮たクリスマスイブに食べるスープで
 一番ちかい形がシェル、それもこんなにデカい上に
 カラフルと来たもんだ。かなり不本意。

・ほうれん草のポタージュ
 前日にほうれん草のポタージュはチエちゃんにもらった
 スープシェフで作りましたが、こちらはラロシェルで
 購入したムーランを使ってます。

友達は好き嫌いの多すぎな兄に合わせてということで
こんなメニューになったのですが、
段取りが悪かったこともあるけど、
彼女に食べさせたかったのは全然違う料理です。とほほ

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by petapeta_adeliae | 2018-12-05 23:17 | Trackback | Comments(10)

揚げ物ばかりの卓袱料理

20年前に一週間のアルバイトを通して知り合った元院生。
付かず離れずではないけど、卒業後に一度会ったきりで
年賀状、メールは頻繁にやり取りしているので、久しぶりな気はしません。
交通の便が良くなり、今は大阪からだと出張も日帰りです。
久々に東京に泊まるからと会おうとメールが来ました。

50人以上いたアルバイトの中でも存在感のある学生でした。
生まれも育ちも大阪。
バランスのとれた性格で、研究室では誰もに好かれる。
楽しいお兄ちゃんです。

一週間のアルバイトで一日だけ来ない、来られくなったことが
ありました。昼になっても現れないので、同期に聞くと
飼っているモルモット?をゲージに入れたままバルコニーに
出しっ放しにしてて、帰宅するとグッタリしてたので
モルモットを両手に乗せ、扇風機の前にかざしていたそうです。
それを聞いて、なんて優しい子なんだろうって思ったのに。
後日、研究室の後輩が言うには、彼女が変わるとモルモットの
名前が変わっていたとか。
ソーニャ、無の世界に突入。


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お通しは小松菜のおひたし

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辛子蓮根


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はとし


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鶏の長崎天ぷら


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じゃこ天


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茶碗むし

Tくんただいまインターンシップ担当で、
世界の一流大学から学生を迎えているそう。
地震のない国から来た学生が、関西の地震で
翌日から引きこもりになり、何日も説得に当たったとか。
再び、語学の勉強を始めたとか、ご両親のこととか。

Tくんビールをジョッキでで3杯、ソーニャもジョッキでサワー2杯
最後はソーニャと日本酒の銀盤で〆。
そのせいか、やたらと揚げ物が続いてる。
きびなごの刺身と鯨の竜田揚げまで到達できませんでした。

銀座7丁目からTくんの二人の息子の話を聞きながら
有楽町でお別れです。




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by petapeta_adeliae | 2018-11-01 01:03 | Trackback | Comments(6)

酒の肴なおかず

退社後にバッグの新作を見にいつものパック屋さんへ。
"午後の退社後に行くね"とメールすると

"今日はダメ"

"今日がダメだとずっと行けない"と返事するソーニャ。

すると、「今日は仕事の集まりで天ぷらに行くから一緒に食べられないの」

いつも、お腹が空いたから一緒に行こうというのはそっちなのに。

と、へそを曲げたソーニャ。

ひとりでおねぇさん行きつけの和食のお店へ。

湿度が高く、喉が渇いたので、

「お飲み物は?」

「おかずが届いたらビールお願いします!」

「ではビールに合うおかずにしましょうか」

ということで、

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右上のもずく酢ですが、ブドウが入ってた。
このアイディアもらった!!
その隣は蓮のきんぴら。
下左は忘れました。数の子のわさび漬け、落花生の醤油煮?
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秋刀魚の塩焼き?


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モツ煮

お客さんのリクエストで初モツ煮だそうです。
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海老しんじょう

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栗ご飯、お新香、味噌汁

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見たまんま



話はコロっと変わって。
引きこもりソーニャの帰宅後の行動は録画番組のオープニング、
CMは飛ばしてこんなのを見ています。

・オスマン帝国外伝
・月に咲く花の如く
・三国志 Three Kingdoms
・昭王〜大秦帝国の夜明け〜
・年下のオトコ(木・金曜日)
・琅椰榜(月・火・水)
・三国志〜司馬懿軍師連盟〜(土曜2回分)

録画して後で見ればいいんだけど、気になって眠れないので
見てしまう。

月に咲く花の如くの主人公は大好きなスン・リー。
この亡くなったご主人の呉聘役は、Three Kingdomsの呂布役ピーター・ホー。
末の叔父、どこかで見たような??
あっ瑯琊傍で太監役の保身に一生懸命だったたぬきオヤジでした。
そして、4回めぐらいに殺された沈家長男は、武則天での唯一まともな
李格役ではないですか。
武則天のバカ皇太子李承乾が年下のオトコで、とって〜も良い人になってた。

三国志は並行して見ると話がごちゃ混ぜになるので、
先に始まったThree Kingdomsを見ていますが、
面白かったのは呂布と貂蝉のところまで。
三国志はアニメも見たけど、曹操の嫁、側室が全く出てこないので、
相関関係も理解しづらい。
琅椰榜で誉王役、開封府では実在の名裁判官・包拯のビクター・ホァンが
出てました。
あまりにつまんないので、三国志〜司馬懿・・も見始めました。
見るきっかけは、ミーユエー王朝を照らす月ーのリウ・タオが
司馬懿の妻役で出ているから。
それにー琅椰榜で梁帝の皇后の兄言けつ役ワン・ジンソンが
曹操の謀臣で出ていました。
チョッとのつもりが結構見てしまった。

月に一度ぐらい、M実ちゃんの大好きなX JAPANのライブが
あるので、録画してM実ちゃんを拉致し、招待し、ひとりだと
作りづらい料理を召し上がっていただく作戦。
まずは元X JAPANの亡くなったhideのドキュメンタリー、
アメリカ公演、今月末の幕張メッセもあるし、ふふっミニオンもね。
M実ちゃん、日帰り可能だろうか?









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by petapeta_adeliae | 2018-09-23 16:44 | Trackback | Comments(8)

直帰で5時呑みの幸せ

何年振りだろう直帰。
4時までに企業さんへ行くことに。
昼から雨が降り出し、クチャい目黒川ぞいを歩くこと5分。
できるだけ息を止めてました。
サッサと用を済ませると4時前です。
そしてチエちゃんのお店にGo!

開店とともに入り、席に着こうとすると、70代後半のおばさまが一人。
入るなりチエちゃんに話しているので、チエちゃんのホームポジョンの
横の席を譲りました。
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おつかれさんのクエン酸サワーというネーミング

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上ハラミ焼き

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レバーたれ

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あん肝

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鯛・鮃・鱸・鰈?

生ビール小、クエン酸サワー、350mlの日本酒と↑の
料理で〆て¥5,200って良心的です。

隣のおばさま、フランクフルトにお嬢さん夫婦がいて、
何年か前に、優雅な空の旅になるよう娘夫婦がビ
ジネスクラスをプレゼントしてくれたそうです。
成田から立つまではラウンジで待ち、そこまでは良かった。
機内でシートをベッドにしたいけど操作がわからない。
そんな時に通りかかった日本人ビジネスマンに
教えてもらいった。おばさまに日本発だと日本人CAがいる
ものではないの?と聞くと、ちっとも来なかったそうです。

乗り換えでは高齢なので車椅子に乗せられたのはいいけど、
日本語が通じない、ビジネスクラスなのにラウンジではなく
、エコノミーの方達と同じところだったとか。
車椅子に乗って"ビジネスクラス"と連呼してたと。
おかげで食べるものも食べられず、お手洗いすら
行けなかったとか。目的地について娘夫婦にその話を
すると後日、航空会社からおばさまと娘夫婦に謝罪の
メールが届いたそうです。
車椅子まで用意させている年配のお客様、
それもビジネスクラスを使っているのに
そんな不手際をすることにびっくり。
それもこの航空会社は長いないだ人気の航空会社ランキングの
ベスト3常連だった記憶です。

この後はエミレーツを使い、とっても良かったので
エミレーツ専門になったそう。

このおばさまは「お酒を呑むようになったのはこの10年ほど、
小瓶350mlの日本酒を飲んだというだけで
大酒飲みのように言われるのが不愉快なのよね」
同感でございます。

Dさんはお店の予約時に「ずこく呑む子と行くから」と誰彼構わず
言っていることを知りました。
食事中にそう聞かされた人が5人もいたんです。
一番気持ち良い量はこなから(2合半)です。
沢山飲んだとしてもDさんの前、Dさんの知り合いの
前で3号以上呑んだことも、酔ったところを見せた
ことがないになんでそんなことを言うのか?




ソーニャんちの卓袱台

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美形な肩ロース塊を発見。
むか〜し、石油ストープの上で、父が叉焼の入った鍋をかけていました。

みんなに牛より豚を食べなさいと言われていたので丁度いい出会い。
父は醤油と同量のみりんにニンニクと生姜を入れていたのは覚えています。
ストープの時は火が遠かったけど、台所だから30分煮ましたが、
切ってみるとちょっぴり赤いのが。
再度+30分煮直ししましたが、なんか美味しそうにはほど遠い。





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by petapeta_adeliae | 2018-09-18 01:12 | Trackback | Comments(10)

食べ慣れた美味しさ

ここのところ好みの味から遠くなるばかり。
珍しく用事が早めに終えたので、
お気に入りの鰻屋へ。
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なんと昼の部はソーニャが一番乗りでした。
次のオジサンらは上の階に行ったので
このフロアーは貸切です。
奥にししおどしがあり、カウンター席の間を鯉が泳いでいます。
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鰻が来るまで、ランチ酒。
これお通しなんです。豪華でしょ。
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蒲焼き、お酒とお通しで〆て¥5,940です。

この鰻、天ぷら、寿司、おでん・・・元はよっちゃんの行きつけ。
バブル当時、銀座の5丁目に障子のある小上がりのあるお店が
あり、85歳の女将はお三味線でどどいつを。
席に着くと手作りのしじみ汁がお猪口で出てます。
ここのクリームコロッケの美味しさが忘れられません。
女将さんが亡くなったら板前さんに譲るとよく言ってました。
一度移転し、場所を忘れてしまったのです。
お店を譲ったら店名変えてますよね。
よっちゃんにメールしてみよっと。
よっちゃんは現在寝たきりの奥様の介護で行けないので、
ソーニャは行くと写メをよっちゃんに送っています。
よく、よっちゃんの自宅に呼ばれ、娘と現在夫の彼と手料理を
いただきました。



ソーニャんちの卓袱台
市販のずんだを見つけ、夏の料理をしたくない時にでもと
買ってありました。お餅を買いに行くのが面倒で
白玉ずんだにしました。

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冷蔵庫の余り物でちゃんぽん。
なぜかちゃんぽん用のかまぼこは冷凍室に常備してます。


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お友達の孫に。
女の子の髪飾りを選ぶのも楽しいですね。
店頭に50種以上はあると思います。
それに色違いもあるし。
ここ最近の売れ筋は一番上の真ん中にある一角獣で
色は紫だそうです。
この中で一番ソーニャの好みは紫の花と左上の
クリアなボールの中にいろんな色のツブツブの
入ったもの。
これもいい気分転換です。


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by petapeta_adeliae | 2018-09-14 00:08 | Trackback | Comments(12)

口の達者な主人


二日遅れの誕生日をわんことソーニャんち方面の
行きつけのお店に予約なしで行くと貸切で、
嫁が店に出るようになって料理が貧祖になった
ところも満席。
ふと、なかなか入れないお店があったことを
思い出した。
カウンターは10人、小上がり6卓。
わんことソーニャは小上がりに案内されました。
障子を閉めているのにカウンターのオヤジの
声がうるさく会話が聞こえない。
のんびり屋のわんこですら迷惑顔になるしまつ。

30分もすぎたころ、急に声が聞こえなくなった。
それは5人が帰ったから。
オバちゃん6人組だけとなり、主人が
「寂しいからこっちにどうぞ」
ソーニャとわんこに気を使ったのではなく、
主人が寂しくなったからカウンターに呼ばれただけ。

こちらのお店はメニューはなく、カウンターの16種類の惣菜の
大皿が載っていて、主人が適当にチョイス。

どれも小慣れた味でした。


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この蕨のお浸しだけ不味かった。
お客さんの持ち込みだったんです。



主人は70代半と見た。
わんこが気になって仕方がないようです。
この手の人は嘘をつかない、優しい、
うちの店に来る中で一番の男前というから
思わずわんこを置いて帰らなくちゃダメ?と
言いたくなる。
何しろおしゃべりずきで、自分の思った答えが
わんこから引き出せないと、
「これで勘定が決まるんだよ」

わんこが「お愛想お願いします」になんて言葉が
帰ってきたと思いますか?
「この人、勝手に来たのにに何言ってるんだ」と
きたもんだ。
ずっと笑いっぱなしでした。



翌日、ふられたお店のランチに。
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海老の湯葉巻き揚げ、牛小鍋仕立て、夏野菜の梅サラダ

若女将にフラれっぱなしだった子をグチるソーニャ。
牛小鍋に生卵をどうしたと思いますか?
下に引かれた野菜をどかし、汁の熱で固めました。



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by petapeta_adeliae | 2018-07-12 01:06 | Trackback | Comments(8)

イカづくし

たまーに会う研究者と元同僚とで日本橋イカセンターへ。
一番近い東京店が貸し切りというので日本橋に。
地図があるのに迷子になったソーニャ。
地図の読めない女になってました。

研究者のH君は副賞で20万をもらったし、
本来おめでとーだけど喪中だしねーと
ゴチしてくれました。



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イカリング


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ゲソ揚げ


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イカ天ぷら


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テーブルに来たときはごにょごにょと動いてました。


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生野菜


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M実ちゃん「イカゲソ揚げが好きなの」の同意を得て
H君揚げ物のオンパレードです。
イカリングが来て絶句。
多すぎです。
ソーニャは揚げ物をしばらく食べてないのでイカリング2つ
参加、イカは大好きなんだけど、揚げ物食べると胃がきゅーんと
なるのでなにげに食べたフリ。生のとうきびはソーニャが完食。

先に来たイカかするめいかで次ぎがアオリイカだと・・おもう。
いつも参加のおねぇさまは田舎の同級生らとはとバス観光で
欠席でした。このおねぇさまがイカに目がないのでした。

H君に〆は?と聞かれたけで無理です。
おごってもらってなんだけど、
他のが食べたかったのに希望が叶ったのはアオリイカのみ。





お土産~
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この日の頂き物。

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ぶりとばい貝って珍しくないですか?



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こちらはカナダ土産のメープルバター。
うちの職場で迷惑がられる沖縄のちんすこう、名古屋の坂角、
富山の福多屋のおもかげと同じカテゴリーのメープル菓子。
机におくと「要らない」と云われていつまでもいるんです。




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by petapeta_adeliae | 2018-07-05 12:59 | Trackback | Comments(14)

筍と木の芽

今年も銀座松屋地下(¥1080)で鉢の山椒が売られていました。

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烏賊と筍の木の芽和え

初めての料理でも作り方を事前に読んでなくて、作る段に
なって初めてへぇ〜となります。
木の芽を大量に使うとおもいこみ、勘違いしてることに気づきました。
ほうれん草の葉を20gに木の芽はたった8枚。
ほうれん草の葉を茹でて、すり鉢に茹でたほうれん草と木の芽を
入れて、ゴリゴリして塩、白味噌、砂糖、みりん。




木の芽消費しなくちゃということで。
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筍ごはん


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筍と椎茸のスーブ
これはベターホームのレシビです。
茹でた筍と生椎茸を鍋に入れて150ccの水を煮立たせ、同僚の牛乳に
塩を少々。以外とイケル。
筍と牛乳って合うんですね。グラタンにしても美味しいかも。

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筍の蕗味噌和え


こんな調子でGW中に鉢植えの山椒使い切れるかしら?



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独活とエンドウ豆煮
独活の皮はもちろんきんぴらです。
きんぴらが食べたいが為の独活。

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蕗のくるみ和え
どこで見たレシピか忘れましたが、
胡桃+砂糖+醤油って岩手のくるみ餅と同じだったので
作ってみました。好みもあるけど、
蕗は茹でただけでなく、煮てあじつけしてからにしたら
美味しかったかも。
これでは蕗が成仏できない。




残業も19時半を過ぎる飲食店は混むので、東京駅でお弁当を
買って帰った方が時間の無駄ありません。
お弁当売場は種類が多くて、選ぶのも大変。
そんな時はあまり行かない地域のお弁当を選んでいるみたい。

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神戸ステーキ弁当¥1350
スチームのお弁当で紐を引いて6分。
スチーム弁当を初めてみたのが、20年以上前の浜松のうな重?!
あの頃から思えば随分と改良されてるけど、冷めてモ美味しいのが良いな。

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by petapeta_adeliae | 2018-04-29 17:06 | Trackback | Comments(13)