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タグ:ロシア・旧ソ連料理 ( 15 ) タグの人気記事

クリスマスの陰謀

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香川出身の元上司から教えられたあん餅。
餅の中にあんこが入っており、白味噌仕立てです。
喪中のソーニャんちなので、お正月料理はお休み
の予定。でもこの美味しさを友だちと共有したくて
お昼ご飯はあん餅の白味噌仕立てに。
花形の大根とハート形の金時人参はしっかりと煮てます。
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高野マスクメロンノエル

友だちの母上からのクリスマスプレゼント。
先月来てくれた時に話を聞き、予算は10,000です。
3人でネットで検索で盛り上がる。
写真で「これ、これとスクエアフュイ」24センチ角で
¥21000でした。食べきれない。
そこで、マスクメロンノエルに決定。
直径13.5センチ。
スポンジもマスクメロンだし、苺は半分だけどマンゴーを
一緒に味わえるなんて幸せ。



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スパス(ヨーグルトスープ)

ヨーグルトの他にサワークリーム、押し麦、玉ねぎが入っています。
玉ねぎを丸のまま煮ているんですよ。盛り付けなかったけど。

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ヨージキ(ロシア風ミートボール)

ヨージキはハリネズミのことで、肉団子の中に押し麦が入っているので
火が通ると押し麦がツンツンと出てハリネズミのようになります。

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サラート スタリーチヌイ(ポテサラ)


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ドラーニキ(じゃがいものお焼き)


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友だちは下戸さん。
なので右端のシードルはノンアルコールです。
こどもビールと赤ワイン。
駄菓子屋のやすっぽい味が懐かしいです。
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墨繪のパンもお土産です。
X Japanを見に来たのに台所の入り口で見学。
それをいいことにソーニャはレシピを読んで
アシスタントしてもらいました。ありがたい。

母は私が台所にこもると足が悪いのに入り口に寄りかかり
じっと眺めていたのを思い出しました。
味見してもらうと「大丈夫」と母と同じ反応です。
可笑しく吹き出してしまう。

次回を約束してないけど、先月トルコ料理は?に
反応が鈍く、ロシア料理をリクエストざれました。
インド料理もいいけど、台所にハウスクリーニングを
入ったので、油を使うのはちょっとねぇ。
和食かな?
友だちのおかげでせっかく習った料理のレシピも
活躍できます。

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友だちの母上のお土産にキムチを漬けました。
でも母上はニンニクがダメでした。
なので、友だちとお姉さん家族に。
今年の唐辛子は不作で、お値段が倍!!
唐辛子は粗挽き、中挽き、粉と3種類使うのです。
500グラム\3、800て予想外の出費です。

手前の小鉢のキムチは、白菜を浅漬けして水洗いしたときに
出てくるクズ?を使い終わってボウルに付いた
ヤンニョムをこの葉でぬぐって食べるとツンツンしてて
作った人しか食べることが出来ないので、
御褒美キムチというとか。




前回の記事で
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Fleur de sel のEmiさんがコメントにカンカンのプルトップは飾りで
中にチョコやらが入っていると書いあったので、
早速開けてみると魚の形にはトナカイ、熊、雪だるまのチョコ、
ノルマンディの尼さんはキャラメル、スクエアの魚と蟹の魚が
ネギを掴み、もう一面には己が鍋に浸かって出汁だしてます。
じっくり見てみるとブイヨンって書いてあるじゃん!



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クリスマス練り切りは、サンタさん黒豆鹿の子入り(こしあん)
トナカイは黒豆鹿の子入り(こしあん)
雪だるまはうぐいす鹿の子豆入り、(こしあん)
リースはこしあん




別の日
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右腕の肘が痛く鍼灸の乗り継ぎで東京駅で下車。

後輩の甥が「ねほりんぱほりん」のガチャガチャに
ハマってアルバイトの給料がはいると、
大学近くにあるねほりんぱほりんのガチャガチャに
貢いでいるそう。
ソーニャもねほりんぱほりんはないかとチェック。
東京駅八重洲地下にTV局のアンテナショップが
あることを思い出し、NHKに猪突猛進。
8時前だというのに長蛇の列です。
中央の棚が空っぽ。
一体何が売られていたのかわかりません。
並んでいる人の手元を見るとチコちゃん。
「チコちゃんに叱られる」の
グッズ販売初日でした。
オジさん、オジイさんまでも。

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ソーニャが当てたのは、ネトゲ廃人タイチさんです。
このガチャガチャはどこにでもあるわけではなく、
なかなか出会えません。海外在住者の方々は「えっ?」
でしょうが、これかなり羨ましがられています。
正直、顔出しNGの人が訳ありさんはブタになります。
そのブタのぬいぐるみが1万円以内なら買うな。
でもカフェ、ラーメン、ファーストフードにお金出すのは
拒否ですが。←変なところがケチ

午前中にレンジを開けてひゃー。
牛肉解凍してレンジに入れっぱなし〜。
なんか変だと思ったのは一品足りなかったね。
しかし、12時間前のこのお肉大丈夫ですよね?

by petapeta_adeliae | 2018-12-24 14:28 | Trackback | Comments(10)

涼しくなって

8月は第1週目までは熱帯夜が続き、お盆あたりから曇り雨となり
ずっと曇りと雨の繰り返し。気温は低いが湿度は高い。
雨用のワンビ4着ばかりを着ているような。


久々のソーニャんちの卓袱台
急に涼しくなったので、今のうちにアップ

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冷たいボルシチ
ピーツをマリネして、サワークリームを入れ、同量のお水を足し、
胡瓜と玉ねぎ、ゆで卵のみじん切りをトッピング、
ディルでコーティングしたジャガイモを添えました。


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サラード・ビネグレード
ビーツのマリネを作ったついでに、グリーンピース、ジャガイモ、人参、
ピクルス、玉ねぎソフトサラミを入れ、フレンチドレッシングで和えました。


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冷やし中華
グは錦糸卵、椎茸煮、クラゲ、胡瓜、プチトマト、ハム、枝豆



梨って豊水、新高、幸水、20世紀、たまがわといろいろありますが、
ソーニャは硬い長十郎が好きです。
去年の朝のTVで長十郎を作っている果樹園があることを母が
メモしてくれていたので、迷子になりながらも買ってきました。
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長十郎

折角手に入れた長十郎を使って。
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平壌冷麺
平壌冷麺のスープは牛なのでお肉は牛肉叉焼、プチトマト、キムチ、
胡瓜、長十郎。キムチの汁が入りすぎて真っ赤っかっか。




長期にわたって探し物をしていて、この日も探索。
軽く残業をこなしたところで小腹が空いたので、
とりあえずフルミチへ。
休日は女性が多かったのに平日行くと、男性ばかりで隣の男性が
ベビースモーカーだったので30分で退却。
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サワー2杯、牛のタタキ、あと何だったかな?


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希望に叶ったのがありました。
探し物は、お友達のお孫ちゃんの髪飾り。

今の子どもの髪飾りはデーハーで、デザインがしつこく、
どうもかわいらしさが違うと常々思います。


おチビちゃんはクルクルの天パ。
定期的に写真を送ってくれるのですが、どんどんと変わってきて
パパのお顔は知りませんが、おチビちゃんは美人なママ似です。

おチビちゃんには来年のプレゼントがすでに決定してます。(*^_^*)
by petapeta_adeliae | 2015-09-04 07:14 | Trackback | Comments(24)

吉祥寺でグルジア料理

ちょうど3年前、出張先から駅に向かう途中で知り合いに逢い、
「これから皆が呑んでいるところに行くんだけど、一緒に行かない」と
のお誘いにのり、こぎれいな焼き鳥屋に同行。
行ってみると15人ぐらいで貸し切り状態でした。
カウンターに韓国人10人が座っていて、そのうち8人が金さんでした。
そこでソーニャ変な質問してみた。
噓だろうけど、ホントだったら面白いと
「韓国では金さん同士は結婚できないってホント?」
答えは噓でした。

話を戻して、その中に見慣れない人がいて、ご挨拶をしたのだが、
どこかで見たことがあるような。
帰宅し、17年前にお花見の写真でその彼を見つけた。
20人ほどの中に若い女性が生まれたての赤ちゃんを抱いて、その隣に
真っ赤なフォークスのスタジャンを着たその彼e君がいた。
今よりスッキリして髪もフサフサだけど間違いないぞと翌日その写真を
持参し本人に見せた。当時の赤ちゃんは生まれて2ヶ月だったそうで、
今は高校生ですが、今はイギリスに留学中。
e君はソーニャの大阪のメル友からソーニャのことを聞いていて、
それ以来e君とはの仲良しさん。
そのe君から「ロシア料理好き?」と聞かれ吉祥寺のカフェロシアで待ち合わせ。
e君はソーニャが3年ロシア料理習っていたことを知らないのでメニューを
寄越して、注文を聞いてきたので、即チョイスすると不思議な顔。
ロシア料理を知っていたのでガックリしていたのが分かりました。

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毛皮のコートを着た鰊

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森のきのこのマリネ

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サツィヴィ

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ハルチョー

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ハチャブリ

テルミンをご存知ですか? TVで大昔の動画で見たことがありましたが、
生演奏、それも日本にテルミン奏者が居たこと自体に驚きました。
演目の中でソーニャが知っているのは、モスクワ郊外のゆうべ、カチューシャ、
百万本のバラ、一週間。
ソビエト周遊帰国後に原語のロシア民謡、ダークダックスと購入し、
百万本のバラの歌詞を知り、なんて未練がましい男なんだろうと思い、
一週間では、月曜日にお風呂を炊いて、火曜日にお風呂に入る〜♪に
一日炊いていたら沸騰するし、蒸発しちゃうじゃん! とひとり突っ込み。
テルミンて1919年の世界初の電子楽器なんですね。アメリカの禁酒法の
時期だったと記憶しています。
e君に職場、自宅とも違う場所なのにどうして知ったか聞いたところ、
ウクライナの女性研究員のグルジア人の旦那さまがこちらでコックを
していたそうです。e君曰く旦那さんはきっともとKGBだと云うのです。
KGBってソ連邦崩壊で無くなってるから、ソーニャとしてはうぅ〜ん!?

美味しいし、お手頃なお値段なのてリピしたいです。


いただきものぉ〜
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何年も送るからと云われ、ソーニャもすっかりと忘れていた日本酒10本と
焼酎3本が送られてきました。まさかひとり占めするのも・・・3人と
部署の違う日本酒好きな後輩に1本進呈。
同じ日本酒が3本あるので、1本をある方に差し上げることにしました。
お酒一本だけを渡すのもと思い、おつまみもお持ちすることにしました。

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それが左のカジチャンアチ、右がセロリと胡瓜のオイセルロリキムチ
上はさきいかのオジンオムチムです。
カジチャンアチの切れ目の中にはこんなものを詰めて漬けます。
添削お狸さまが出てきそう。。。


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こちらは作ってから10日以上が食べ頃で渡せませんでしたが、
大根とリンゴの水キムチです。



今朝は5時50分に家を出て、帰宅したのが11時40分。
片道2時間ちょいの日帰り出張で疲れ過ぎて、ねむれまへん。

以前同じところに3回行き、その度に過労で現地の病院で点滴を
受けタクシーで3万円かけて帰宅しているので、まわりから
明日はお休みでよいと云われました。これをラッキーと思っていいのやら?!
by petapeta_adeliae | 2012-11-11 02:09 | 食べ歩き | Trackback | Comments(49)

習いごと (チェブレキ)

こちらのロシア料理教室は2度目です。
Chicchiさんと参加しました。
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ラグー
ラグーはシチューの様なモノで、シチューは赤ワインで煮込みますが、
ラグーはビールで煮込みます。人参のオバケは先生が夜なべして
作ってきてくれました。


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チェブレキ
フィリング(餡)は挽肉と玉ねぎ、ニンニク、生地にはウォッカが入っています。
成形して揚げるだけ。


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かぼちゃのプティング
かぼちゃが水っぽくて先生の思っていたかぼちゃではなく、レモンの香りが
際立ってしまって先生ちょっぴりガックリ。でも栗・芋・南瓜の苦手な
ソーニャにはこっちの方が嬉しい。

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ロシア風胡瓜の漬け物
止まらなかった。。。


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こちらが先生。顔出しが恥ずかしいというので。
顔をボケボケにしても美人なの分かりそうでしょ。
青い瞳に見つめられると。。。こっちが照れてしまいます。

見た目も性格も可愛い先生なので、固定客も出来てほんわかとしたお教室です。



いただきものぉ

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酒なママから
酒なママごお気に入りのケチャップ、
フルーツにんにくなんてぇのがこの世にあるんですね。
かすかににんにくの香がするのですが、味はなんとプルーンなんですよ。
酒なママのご近所で栽培されているそうです。青いのはぐい飲み付き京都限定の
お酒、ご当地カレーと酒なママらしいチョイスです。
このケチャップで何を作るか考えるのが楽しみです。
もちろんドラえもん皿で♡


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ザ・ペニンシュラのハロウィンチョコレートバスケット
エルメスのツイリーをくださったお方からです。
バスケットはビターでバスケット中にはビター、ミルク、ホワイトの
ボンボンショコラにクランチ?!おいちぃ〜。
オバケとコウモリの裏を見てください。ナッツとレーズンが
埋め込まれているんです。芸が細かいワ。
by petapeta_adeliae | 2012-11-01 00:01 | 食べ歩き | Trackback | Comments(38)

思い出のターメイヤ

単発で受講できる料理教室はないかと検索したら
チャーミングなブロンドの先生を発見♡
気になるぅ〜と二日後に登録完了。

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ラディッシュサラダ
盛りつけは各自です。センスがないので(^_^;)

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ロールキャベツ
今回はこちらを担当。
シッカリと焼いてから煮るんです。いままで焼いたことないんですけど。

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ブリャーニキ
ピンクはビーツの色で、中には杏のジャムが入っています。
生地が伸びないので、かなり苦労しました。

生徒さんから白と赤のスパークリングワインと先生お手製のクアスの
差し入れ、3杯もおかわりしちゃいました。

日本語検定2級の先生とメールでやり取りをしましたが、
なかなかどうして、へなちょこな日本語を使う世代よりよっぽど
きれいな日本語を操っていました。
先生はhpの写真よりずっと若く、美人で何しろさわやかでした。
この日学んだこと、それはロシア人てディルが好きなのね!

こちらのお料理教室は¥4、000と良心的。他の受講者は
恋人同士?ピンのお嬢さん3人、ロシア語の堪能な男性で
比較的若い方でした。皆さん人なつっこくて感じのいい人
ばかりでした。

ソーニャんちの卓袱台

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ターメイヤ

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ひよこ豆とラムの煮込み

どちらもエジプト料理です。エジプト周遊した時に添乗員からいきなり
手渡されたのが、ターメイヤでしっとりしていてピーナツソースを
つけて食べたのがとっても美味しかった。
エジプトのターメイヤは100%そら豆、シリア・ヨルダン・イスラエルが
ファラフェルでそら豆+ひよこ豆、ひよこ豆だけなのが、スーダンの
タミヤです。一度めのはそら豆を茹でて作ったら油の中で広がって、油の中に
潰したそら豆が広がっている状態で食べられたモノではありませんですた(悲)
今回2度目ですが、しっとり感がないんです。なので改良の余地ありです。

エジプト縦断旅行は最初で最後の人生で一番ゴージャスな旅行でした。
カイロ大学の考古学准教授付きだったのです。
2週間で54万円でした。もちろんバブリーな時でしたが。
リタイヤしたらまた行きたい国のひとつです。

ご当地カレー
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左:島じゃ常識さざえカレー¥525、右:およぎ牛極上カレー¥630

どちらも島根産。貝好きのソーニャとしては、
次はさざえのつぼ焼きを足して食べみたいワ。
およぎ牛は甘口でカレーというよりシチューぽいかも。
辛いの苦手な人とお子ちゃま向けですね。

およぎ牛って何じゃっておもわれるかとおもいますよね。
島根・隠岐島では島根和牛の潮凪(しおなぎ)牛を育てる際、
牛に牧草を食べさせるために島から島へと泳がせて移動させているそうです。
by petapeta_adeliae | 2012-09-05 00:01 | 習いごと | Trackback | Comments(46)

習い事 (ジャルコーニ)&胃袋の思い出

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今日はロシア料理
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ジャルコーエ(魚と野菜の蒸し焼き)
ロシアにはジャルコーエ専用の楕円のお鍋があるそうです。
ル・クルーゼの楕円の様なものです。
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ホロデーツ(鶏肉のゼリー寄せ)
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トールト リモーンヌィイ(レモンタルト)
寒い地域なのに南のレモンが使われているのって不思議です。

友だち8人でのユーラシア料理のグループレッスンも2年3ヶ月、
各々の仕事も忙しくなり今回でグループレッスンを解散することになりました。
ソーニャは3年が経ちましたが、春から入ったN子さんはに申し訳ない気持ちで
いっぱいです。被っていない料理の時は参加するつもり。
あと、世界の料理もあるのでフリーで参加する予定です。



25年来のおつきあいの銀座のママが病気でお店に出なくなって5年になります。
何度か携帯にメールをしていましたが、入退院の繰り返しで、携帯は自宅に
置いての入院だったので、返事がないとあぁ又入院した
のかなぁーと解釈していました。

29日の帰宅途中、9時過ぎなのでママまだ起きてる時間なので、
電話しましたが不在。そして一昨日10時にまた電話しましたが、
やっぱり反応なし。明日、ママの旦那の銀座のお店に顔を出してみようと
思いながら床につきました。

職場で11時頃、携帯が鳴り見るとママの旦那からでした。
旦那の言葉が出るより先にソーニャの方が「今日、昼休みに顔を出そうと
おもってたの」すると
「○○ちゃん実は、悲しい知らせが・・・ママが亡くなったんだ」
愕然となりなかなか言葉が出てきませんでした。
昨日、一昨日のは虫の知らせだった様です。

ソーニャが国内を食べ歩いていたNさんと仕事で知り合い、日帰りでよく札幌、
京都、大阪に行ってました。
当時、そのNさんが23年来のおつきあいの銀座の老舗で働いていた
Oさんが独立し、オープンしてすぐに連れて行って頂きました。
いまから25年前の事です。
そのお店は現在老舗と言われるお店になっています。

Nさんは呑みはじめに必ず春菊のゴマ和えを食べていて、
ソーニャも真似っこをしていました。
ある日、いつもの春菊のゴマ和えを一口食べて、花板さんの体調不良を
見破ったんです。その後、旦那はNさんにソーニャのことを
「正直な舌を持っている子ですね」と言ったそうです。
それから、Nさんと旦那夫婦と食事に行くようになり、旦那にとって
Nさんは特別な存在のお客さんでもあるので、お店の常連さんのお店、
また旦那夫妻のお気に入りのお店と連れて行かれました。
本来ソーニャの様な一般ピープルにはほど遠く、そのお店のご主人が
ご挨拶にいらしては、親しさが伺えるステキな大人の会話を聞き、
別世界にまるで小説の中に入ってしまった様でもありました。

よく、「今までで一番美味しかったのは何処」と聞かれます。
銀座6丁目にあったキャパたった7人しか入らないフランス料理のお店でした。
世界三大珍味を一回で食べたのがこの店で、フォアグラのステーキが
あまりに美味しくて、おかわりまでしちゃいました。キャビアのムース、
食べたことのない料理の数々にこんなに幸せでいいのぉーと
幸せの頂点に達してしまった。

それから10年以上経ち、ママにあのお店が人生で一番美味しかったと
話したら後日、請求書を見て驚いたそうです。
ソーニャも驚きましたもん。
ママはアルコールを呑まず、3人でワイン4本を開け、ワインだけで16万円
だったそうです。怖くて料理込みの値段は聞けませんでした。
当時、デジカメがあったら絶対に撮っていたたろうな。
15年以上前にオーナーのおばぁちゃんが亡くなって現在はありません。

どこに行ってもソーニャを娘と紹介し、銀座のだんなの会やらソーニャの
知らない世界までも連れて行ってもらい、今のソーニャの胃袋はこのママの
成果の賜物かもです。
ママは母+年の離れた厳しい姉の様な存在でした。ママの体調を考えて
電話も5分以内、ママが疲れさせないようにと思うと、会う回数・時間も
減ってしまいました。
ただただ後悔と残念な気持ちでいっぱいです。
by petapeta_adeliae | 2011-12-02 23:59 | 習いごと | Trackback | Comments(34)

習いごと (カルトフェアリーナヤ・ドラーチェナ・ス・ミャーサム)

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今回はバルト料理でと言っても9月に習ったもので、ソーニャの好物ばかり。
いつも出来立てのパンが供されるのですが、この日初めてロールパンが
出てきました。こんなに美味しいロールパンに今までであったことがないぞー。
初めて挙手して持ち帰らせてもらって、チョリソを挟んでホットドッグで
頂きました。

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ハロードヌイィ ボルーシィ(冷たいボルシチ)
リトアニアの料理で、ビーツはコレステロール、便秘、血圧、放射能除去と
万病の薬。よく作りますが、ただビーツを茹でて切ると辺りが殺人事件のように
なるので服に着かない様に注意です。

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カルトフェリーナャ ドラーチェナ ス ミャーサム(肉入りドラーニキ)
ベラルーシはじゃがいもの産地で、600種もあります。
これもソーニャの好物で大量挽肉消費で作ってます。お皿の付け合わせの
じゃがいもはボルシチに入れて食べると美味しいんですよ。
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ヤーブロチナヤ シャルロットカ(りんごのケーキ)
イギリス国王ジョージ3世の妻シャルロット妃が好んで食べたそうです。
当初は型に食パンの薄切りを敷き、中にリンゴのコンポートを詰めて焼いたものでした。
当時、アレキサンドレ1世のお抱えフランス人フェフがデザートとして食パンをビスキュイ生地に、コンポートの中にババロアきじを入れて作り皇帝に出したところ大変喜ばれたそうです。
このクラッシックで甘みの押さえられたものは良いですね。

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前号のイスラム特集を購入した時に、次号がウルトラマン特集だと知り・・・
ずっと忘れていて、書店で発見!! 即購入。
ソーニャの幼稚園時代のアイドルは快獣ブースカ、ウルトラQは
リアルタイムで見ています。
見たのはウルトラセブンまでで、バルタン星人のバルタンは
シルビー・バルタンから取られているのってご存知ですか?
好きな怪獣はゼットン、エレキング、レットキング、
ゴモラ、ロシア人が怪獣になってしまったジャミラ、
涙涙のウー・・・・上げたらきりが無い。

友だちの子供が小学1年ぐらいの時に怪獣のフィギアを見せてくれ、
ソーニャが名前を当てると面白がって、本を持ち出してこれに応戦。
それ以来・・その当時?友だちの息子に尊敬されておりました(笑)

携帯のメールの着信は尺八で、電話の着信はウルトラセブン。
ブースカのメモリアルDVDは宝物。
この手の雑誌はすぐにポイするところだけど、この一冊だけは本棚へ。

今日のアップが早いのは、明日外会議でそのあとは勿論日本酒です。
そしてBSの赤毛のアンを見る為よん。
ではでは。
by petapeta_adeliae | 2011-10-18 22:17 | 習いごと | Trackback | Comments(48)

習いごと (ピラウ)

今回は旧ソビエトの中央アジアの料理です。

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ピラウ(炊き込みご飯)
シルクロード全域で食べられています。冠婚葬祭ときに欠かせない料理で
特に宴会の席ではこれが出るとお開きということです。
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アッチク チュチュック(トマトのサラダ)
夏の間ユーラシアの広い範囲で食べられています。
ウズベクスタンではピラウとの定番
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ミツチワ(ドライフルーツのヨーグルトかけ)
寒暖の差が激しい大陸性気候のシルクロードは、山脈からの雪解け水で育った
果実を使うので味が濃厚

お隣中国のウィグルにも名前は違いますが、同じものがあり
こちらは自然の調味料が使われるのに対して中国は中国調味料が
使われていてちょっとスパイシーかな。

ここからはいただきもの
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リンクしていただいてるゴマのまごまご日記の酒なママからスーパーモデル犬
ゴマちゃんの卓上カレンダーを頂きました。京都のお菓子とお茶付きでした。
うちの母もコスプレ犬ゴマちゃんの大ファンなんですよ。
ありがとうございます。ぺこり

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箱を見てすご〜く期待!
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チョコだと思って口にポンといれたら・・・何だマカロン。。。
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上司からジョットォのケーキでおやつ

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鮎が食べたくて鮎をカゴに入れると隣りにこんなモノが。
あっいいものが。。。
挟んでレンジでチン! んっ。
追加しても、んっ
よくよ〜く読んだら"切り身"用で丸々はダメだったのね。
説明はちゃんと読まないとダメですね。
メインのおかずがなくなり"ふぐ茶漬け"がメインの夕ご飯となりました。
by petapeta_adeliae | 2011-07-07 00:04 | 習いごと | Trackback(5) | Comments(34)

習いごと (ペリメーニ)&おまけ

去年アップ出来ずにいたものがちょっと続きます。
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手縫いの刺繍が可愛らしい。クリスマス前だったので、このような
セッティングになりました。


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きのこの壷焼き
容器の蓋はフランスではパイ生地でずか、ロシアはパン生地です。
気づかれたでしょうか? 梅干し用の壷なんです。何故かというと
先生宅には勿論専用壷が人数分ありますが、これが大きく専用壷を
使うと、他が食べられないし量を減らすと見た目がねぇと
いうことなんです。


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ペリメーニ(シベリア風水餃子)
粉ものはモンゴルから入り、現地では中力粉か地粉が使われています。
モンゴルは水が貴重なので、牛乳を使ったものが多いく、粉と水分が
結合するまで寝かしています。


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ルレート・サ・マコーム(芥子の実のロールケーキ)下は断面

★今回のおまけ★
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これ何だか分かりますか? アイロン台です。かわいいけど掛けづらい
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さきいかはイカスミで3姉妹商品なのですが、イカスミがありませんでした
いかの口に注目、たらこ唇とウィンクした上に雲丹唇が何とも可愛らしいですね。
by petapeta_adeliae | 2011-01-10 22:28 | 習いごと | Trackback | Comments(22)

習いごと (チィ・ビヨレイ)&じぶん料理

出調の疲れも取れぬままに習いごと。
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揚げ餃子
モンゴルではホーシュールー、ロシアだとチュブレキです。
ご飯として食べるというよりワタシ的にはおやつに食べたい。


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魚のスープ
あちらこちらの国のお料理を習いましたが、灰汁を取らないところが
多いですね。出汁も旨味の一部ということでしょう。
でもやっばり取りたくなります。


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焼きライスプリンの冷たいパージョンと温かいバージョン
お砂糖が結構入りますが、食べてみるとそんなに甘過ぎないのが不思議。



春雨料理4品目はチャプチェ
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★材料
春雨、牛薄切り肉、筍、人参、生しいたけ、赤ピーマン、キュウリ、
絹さや、白胡麻
★作り方
1.牛肉は細切りにして、胡麻油、砂糖、醤油、おろしニンニクに浸けておく。
2.熱したフライパンに胡麻油を入れ、材料を各々塩・胡椒で炒め、ボウルに
 入れていく。
3.野菜を炒め終わったら、牛肉を炒めて、お肉だけをボウルに入れる。
4.肉の炒めた汁に戻した春雨を入れて汁を吸わせるように炒めて
 水分がなくなったらところでこれボウルに。
5.絹さやは塩ゆでして、細切りにする。
6.ボウルに摺り胡麻を入れて、良く混ぜてお皿に盛り付け、絹さやと白胡麻を飾り付ける。

すんごぃ簡単です。これだけでご飯をもりもり食べれてしまいます。
ご飯食べなければ健康的なダイエットになりそう。

今日アクアビクスの後に月に一度のフェィシャルとアロマフットマッサージで、
出張・旅行でお風呂上がりにテレビをつけたまま
マスクを使用していると寝てしまい、気がつくと1時間ぐらい経っていると
話すと、使用時間以上すると肌に入った水分が、マスクが乾くと逆流すると
いうことで、無駄であると注意されました。次回からは横になって使用するのは
やめなくちゃ!
by petapeta_adeliae | 2010-11-27 20:12 | 習いごと | Trackback | Comments(22)