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作り置き

先生会いたさにお教室に参加。
ひとりになって料理を作る気力がなく、
1日に1食のこともあったのにちっとも痩せてないんです。
その原因は主食がアイスクリームだったから。


普段はフランス、イタリア料理のお教室ですが
なんと「作り置き」
だって、しばらくは楽ちんできるでしょ。
今のソーニャにぴったりの企画。

ほぼ生徒さんからのリクエストでお教室の種類が増えてます。
なので、メニューを立てるのも大変で、一週間ぐらい前に
決まったのですが、午前・午後の2部で各定員4人が
埋まってしまいそうなので、メニューが決まる前に申し込みました。


先生ほか4名で作り、盛り付けせずに人数に応じて
分け各自の保存容器に収めて持ち帰りです。
ソーニャ以外は2人分でした。

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焼売

自分の分を作りましたが、中に美人なパンの先生がおり、捏ねるのはお手の物。
皆さんの希望で海老はコロコロにして食感を残しています。

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ミニトマト・ペコロスのサラダ


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手羽先の醤油漬


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紫キャベツ、にんじん、白きくらげのポン酢ドレッシング

これ、結構好みでした。次回作った時は
大量に作って抱えて食べそう。


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酸辣黄瓜
このはソーニャ一担当。
よーく冷やして翌日が食べどき。


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サーモンの煮浸し
熱々の白まんまが止まらず危険。


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牛肉と人参 もやしの南蛮風

最初、牛肉を作り置き? と不安でしたが、熱々のご飯にも酒の肴にもOK。


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岩中豚のスパイシースペアリブ

担当者がお肉をかなりモミモミしてくれてて、帰宅し冷蔵庫に放置してました。
5日後にオーブンのテーブルにクッキングベーパーを敷き、ジブロックから
肉の塊をそのまま菜箸も使わずに取り出し加熱。
途中でひっくり返そうとドアを開けてギョ。
ひと塊りだと思ってたのは塊は2つで、重なっていたところは火が
通っていません。慌てて塊りを引き離して、再度加熱。
なので焼きすぎた部分が出来てしまった。
でもとっても美味しかったの。

献立が決まっていないのに申し込むソーニャ。
豚肉、鶏肉を自主的に食べないのに
ロシアンルーレットです。
こちらの先生の料理はいつも美味しいから
出来たことだけどね。



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by petapeta_adeliae | 2018-08-09 00:02 | Trackback | Comments(8)

あぢいくて、簡単な料理ばかり


7月の上和菓子は
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んっ〜涼しそう。←質問は受け付けません。




池波正太郎のだったか、江戸料理?
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蛤を味噌等調味料で漬け、焼いては漬けの繰り返し。
銀シャリに合うとは思えませんでした。


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アンガス牛がて手頃な値段だったので購入してみましたが、
やっぱり硬くて、ステーキ丼には不向きでした。
朝、5時にたべたソーニャ。


麺類って2食、3食入りです。
ひとりだと続いてしまうのがねぇー。
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ビビム麺が食べたかったのになぜかスイカを入れてしまいました。
何んか変と思いつつたべ終え、スイカ、梨、りんごを入れるのは
平壌冷麺(汁あり)だったことを思い出した。

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作り直し、やっとシックリきました。




4月からF2の20Hにジュリアンがでていない。
アンナ働きすぎです。
土曜と日曜はほぼローラン、代打はトマ。
17日からジュリアンが出てるぅ。


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7/14のフランス独立記念日、シャンゼリゼ大通りの
の空軍の航空ショーで、トリコロールが空に描かれるはずが、
外側の一色がオレンジになってたような?!
ローランがMCの時にタンクを間違えていたとご発表。
16日のW杯優勝凱旋のトリコロールはパッチリでした。
ジュリアンは何ヶ月もツイッター放ったらかしだったのが、
今週になって一日何回ツイートしてんだか。




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by petapeta_adeliae | 2018-07-20 00:45 | Trackback | Comments(8)

近江牛が留守のオフ会

2月のオフ会が中止だったので久々にチーム関東の集まりでした。
今回のオフ会は、中四国、関西の水害の影響で最高ランクの近江牛が
届きませんでした。
ということはでっち羊羹もお留守。

あむさん、アンパさん、クッキーさん、徳さん、ポン太さん、

でも、徳さんちに豚さんがいたので急遽トンすきに変更。
ソーニャは食べないので写真がございません。
小学校の臨海学校で24人だったか豚肉のミートソースで
大当たりしてからどうもねぇ。



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メインが近江牛すき焼きなので、口直しにコールスローサラダと
蒸し茄子の中華風にし持参しました。




ここからは徳さんのお料理です。
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ソーニャは白身とイカばっかり食べてました。



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徳さんの奥さま手作りポテトサラダ、りんご入り
お料理に果物が入っているのが許せない者2名。
酢豚のパイナップルなんてもってのほか。

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皆さん絶賛のクリームチーズと蛸のサラダ。
ポイントはごま油。


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ズッキーニの何だったかな?

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果物入りの羊羹の牛乳寒天とじ?
徳さん本人は至ってデザートで笑かそうとするんだけど、
大外れに美味しいんです。(爆)
ソーニャ、お代わりしましたもん。

クッキーさんからは巨峰とさくらんぼが。

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国交のない国のお土産のワイン、写真がないけどビールもありました。

あっおしかちゃんの写真がにゃい。

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あむさんからマルベリージャムとラベンダーステック。
ジャムの蓋にマックアルファのシールがありましたが
バッグの中ですれて絵がむざんな姿に。
ラベンダーステックは香りが薄らいだら揉むと
2年は香りが続くそうです。
相変わらず女子力の高いあむさんです。
お菓子はアンパさんからです。

賑やかで楽しいオフ会でした。
当日ソーニャはお腹を壊して思いのほか
食べられませんでした。

来月、アンパさん欠席で近江牛すき焼きだけの会があります。



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by petapeta_adeliae | 2018-07-16 23:33 | Trackback | Comments(12)

おそとランチ

6月の練り切りです。
椿、あやめ、小鳥は分かりますが、
あとは池だったかな?

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脱力続きの外食続きで久々に作ってみようと思ったのはハンバーグ。
それも5時の朝食でした。


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銀座松屋に出稼ぎに来ていた深沢バルのシェフにファラフェルが
できないと話したところ、粉のを使うと美味しくできるというので
作ってみました。お礼に左上のチリコンカン?を購入。
ついでにびーつを買い、ひまわり油で炒めてサワークリーム
仕上げにヨーグルトを。




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鍼灸の先生に体調不良を訴えたら「何しろお肉を食べて」と
いうことで、 仙台牛肉の利休でランチ。


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ロイヤルホストを見つけ、この時はシンガポールフェアで、ビーフブラックライスZEN
これで¥3000もしたんです。

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ファミレスに入れることなんて滅多にないので
さくらんぼとベリーのパフェも¥950でした。妥当かな。



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美容院の帰りに寄る中国料理店の冷やし中華¥1000。
ここはソーニャが知っているだけでも4回食中毒を出してるけど
開けると何もなかったように満席。




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東京大学附属病院の豆腐ステーキ定食で¥850ぐらい


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元フィットネス友達とのランチは第一希望が貸切だとここか、
若い夫婦の和食、その隣の中華、または鰻屋。

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銀座三越のアジアンの横に一週間だけの出稼ぎコーナーがあって
そこのキンパブ屋さんが金曜日だけ20% OFFでした。
¥700弱だったんだからもっと高いのにすればよかったと後悔。



高速の下の大角玉屋銀座店で"七夕餅"なるものを発見。
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ピンクの紐にんっ
金魚すくいの袋の紐見たい。
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解していくと電車ごっこしてる?
逃げないように縛ってる?


後ろの席の後輩が
「ソーニャさん、七夕なんだから赤い糸ですよ」
性格の良い経理のオジさんが「あーそうか!」と感心。




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by petapeta_adeliae | 2018-07-09 00:15 | Trackback | Comments(10)

木の芽づくし弁当

GW中は休日出勤に残業で母を構ってあげることが
できなかった上に、母は医者から食事制限を
受けていたので、せめて昼だけでも最後であろう山菜を
作りました。


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・鰆の木の焼き
・烏賊と筍の木の芽和え
・筍の芥子マヨ&木の芽焼き
・蕗の信田巻き

蕗の信太巻が猿の顔みたい。
鰆の木の芽焼きは木の芽の消費にもってこい!
最後に飾りの木の芽を乗せるつもりでしたが、
まわりが木の芽だらけなので止めました。

母にどれが良かったか聞くと、鰆の木の芽。
私としては烏賊と筍の木の芽和え。
ピースご飯を作るつもりでしたが、前日売って
いなくて作れなかったのが残念。
去年もだったけど、グリンピースの販売期間って
短くありませんか?

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筍のグラタン
中身は筍、生椎茸、玉ねぎ、そら豆。
ソースは木の芽入りです。
去年、奈良の飛鳥汁をつくり、牛乳+出汁も美味しかった事を
思い出しました。

今月の4週まで定時で退社できないのが不満。あー

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by petapeta_adeliae | 2018-05-11 06:39 | Trackback | Comments(10)

筍と木の芽

今年も銀座松屋地下(¥1080)で鉢の山椒が売られていました。

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烏賊と筍の木の芽和え

初めての料理でも作り方を事前に読んでなくて、作る段に
なって初めてへぇ〜となります。
木の芽を大量に使うとおもいこみ、勘違いしてることに気づきました。
ほうれん草の葉を20gに木の芽はたった8枚。
ほうれん草の葉を茹でて、すり鉢に茹でたほうれん草と木の芽を
入れて、ゴリゴリして塩、白味噌、砂糖、みりん。




木の芽消費しなくちゃということで。
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筍ごはん


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筍と椎茸のスーブ
これはベターホームのレシビです。
茹でた筍と生椎茸を鍋に入れて150ccの水を煮立たせ、同僚の牛乳に
塩を少々。以外とイケル。
筍と牛乳って合うんですね。グラタンにしても美味しいかも。

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筍の蕗味噌和え


こんな調子でGW中に鉢植えの山椒使い切れるかしら?



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独活とエンドウ豆煮
独活の皮はもちろんきんぴらです。
きんぴらが食べたいが為の独活。

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蕗のくるみ和え
どこで見たレシピか忘れましたが、
胡桃+砂糖+醤油って岩手のくるみ餅と同じだったので
作ってみました。好みもあるけど、
蕗は茹でただけでなく、煮てあじつけしてからにしたら
美味しかったかも。
これでは蕗が成仏できない。




残業も19時半を過ぎる飲食店は混むので、東京駅でお弁当を
買って帰った方が時間の無駄ありません。
お弁当売場は種類が多くて、選ぶのも大変。
そんな時はあまり行かない地域のお弁当を選んでいるみたい。

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神戸ステーキ弁当¥1350
スチームのお弁当で紐を引いて6分。
スチーム弁当を初めてみたのが、20年以上前の浜松のうな重?!
あの頃から思えば随分と改良されてるけど、冷めてモ美味しいのが良いな。

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by petapeta_adeliae | 2018-04-29 17:06 | Trackback | Comments(13)

残業で糖分やばっ&真似っこ

去年、やせぽっちソプラノのキッチン2のMchappykunさんに
天の橋をお送りしたところ、
子持ちししゃもの油づけと小松菜のペペロンチーノに。
そこでソーニャは真似っこをさせて頂きました。


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天の橋立のししゃも、あさり、菜の花で。
グがわかりづらいので写真を撮る時には乗せませんでしたが、
食べる前に刻み海苔を乗せてます。

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ねっ分かんないでしょ。



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いつもはアンチョビですが、
余ったししゃもはキャベツを塩、胡椒で炒め、ししゃもを入れて
仕上げに温泉卵を乗せて酒の肴にしてます。

もう30年も前のことですが、
ソーニャの勤務先の会計士がプライベートで使ってたお店に
イタリア料理の修行から一週間前に帰国した人とその彼女
が何度かとなりのテーブルに来てて、オーナーが紹介してくれました。
最後に会った時には結婚してふたりのお店をオープンせるのが夢だと
聞かされました。
何十年も経って、友だちからその彼のことを
聞かされて驚いたなんてもんじゃない。
おもわず苗字が出てきたぐらいです。
その彼が考案したのが、アンチョビとキャベツのパスタです。
パンのお店まで手広くやっているようです。

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Mchappykunさん次をお待ちしてちおりまーす。

天の橋立シリーズは4年前に亡くなった酒なママから頂き
それ以来。ソーニャのお気に入りです。







ビーツが野菜室の奥にいたので
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ボルシチ

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多めに作って、翌日にフードジャーに入れてランチに。
新世界のグリル梵の極上ビーフヘレカツは期間限定で
幼稚園女児に丁度良い量です。
これハーフで¥1,100です。高っ






休日出勤の返りに行きつけのご主人の杖のメンテを
約束していたこと思い出し、まずお店に寄って杖を
誘拐し、30分後に返却に行くと、ちょっと呑んでけやといことで。

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稚鮎


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馬刺し


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鰹のたたき


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残った薬味におでんの豆腐をいれてもらいました。
写真撮り忘れはおでんの椎茸、がんも、ふき。

熱燗2杯、冷酒1本を吞み、ひと駅乗り越してしまいました。



残業の小腹を満たしてくれたお菓子たち

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徳之島


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熊本


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北海道

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名古屋


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後ろの席の後輩のお土産で左端のカジキマグロの絵のチョコは塩キャラメルです。
キャラメルがかなり緩いんだけど、大当たりでした。
そしてミニオンズの絆創膏に大喜びのソーニャでした。




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by petapeta_adeliae | 2018-04-15 22:15 | Trackback | Comments(8)

中vs韓 新じゃが対決

芋好きではないけど、新じゃがが可愛らしかったので
買ってみました。でもどう調理しよう?
地下鉄のフリーペーパーに松田美智子さんが載せてたのを
思い出した。

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怪しい記憶。
コチュジャンだったかな?
炒めただけで柔らかくならないよね?
コチュジャン、醤油、おろしニンニク、摺りゴマに水を入れて
10分ぐらい煮て、煮汁を煮詰めて掛けました。


翌日、職場に放り投げてたフリーベーバーを発掘すると
コチュジャンではなくて豆板醤でした。

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なので作ってみた。

(2人分)
新じゃが300g 
調味料は豆板醤小さじ1,三温糖大さじ1.5,醤油大さじ1,絹さや6枚,塩少々
A: ごま油大さじ1,大蒜みじん切り小さじ1
B: 水200cc,酒大さじ3

1.皮付きのじゃがいもを洗う。

2.厚手の鍋にAを入れて中火で炒め、香味がたったらじゃがいもと
 豆板醤を加え、よく炒める。三温糖を加えて照りが出てきたら
 Bを加え、灰汁と油を掬いながら煮立てる。

3.蓋をして10分煮たら、醤油を加えて炒り煮にする
4.器に盛り、固めに塩茹でして斜めきりした絹さやエンドウをあしらう。

※レシピ通りにお皿に盛りつけたら、ただ新じゃがを
乗せただけにしか見えなかったので、ソースを煮詰めて掛けてみました。



ついでに里芋も。
ソーニャは烏賊も好きだけど、蛸はもっと好き♡
通販で明石扇からお取り寄せしました。
やわらか煮、明石だこのたこ味噌、明石だこの柚子たこ、
明石だこのたこわさび、明石だこたこ明太仕立て

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ちっちゃな里芋買ったモノの半分は普通に煮て、
半分を明石だこの明太子仕立てで絡めてみました。





ここのところお疲れソーニャは
残業用ではないけど、小腹が空いた時ように後輩の大好きなブラックサンダーを
買いに交通会館の道産子プラザに。
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甘ものついでに。
セブンイレブンで似非ぴよりん発見。
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本家はプリンですが、似非ぴよりんはムースでした。




こちらが本家ぴよりんです。
右はカビ、スーモ版ではありません。お抹茶です。

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業者の遅れで休日出勤出来ず。
朝から録画していたのを一気に見る。
NHKドキュメンタリーで、
「小野田さんと、雪男を探した男〜鈴木紀夫の冒険と死〜」
フィリピンのルバング島で小野田さんを見つけた当時の大学生。
その後雪男を探しに行ったネバールで亡くなりました。

かなりの酷評で、日本寄りで・・・とあるけど、
人間味あるし、最後に本日のお料理の作り方まで用意。
1回目はインスタント麺を肉麺にバージョンアップさせてて
食べてみたくなりました。2回目は豪華に蟹入りでした。
今後のメニューはリンクを覗いてください。
ソーニャ的には本家より良い。

ソーニャは衛星放送で見てるけど
無料動画で見られるのでは?


後ろの席の後輩からLINEがきた
彼女はただ今ユニバーサル・スタジオ・ハリウッドで
ソーニャの大好きなミニオンズのボブ探し。
写真が届いたがスチュワートと間違えてた。
昨日の早朝のミニオンズ吹き替え版3本を録画してたのを思い出し、
ピンのボブを探し出して送りました。
ケビン、スチュアートと一緒なので、ボブだけを探し出すは至難の業。

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後輩は結局ボブに会えなかったとLINEが来ました。
それにしてもユニバーサル・スタジオ・ハリウッドって
ひとり¥10,000もするそうです。浦安ディズニーより高いじゃん!

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by petapeta_adeliae | 2018-03-31 14:02 | Trackback | Comments(6)

山菜で行ったつもり弁当

野菜が例年通りに値段に戻ったので八百屋に入り浸り。
山菜の時期ということで、行ったつもり弁当は
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・筍ご飯
・独活の含め煮(えんどう豆)
・独活の皮のきんびら
・ぜんまいと油揚げの生姜煮
・そら豆の甘辛
・ダイスカットステーキ


しか〜し、好きなモノばかりのせいじゃないげと、見栄え悪ぅ。





残業中に小腹を満たしてくれたお菓子たち
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左のカラフルなのはガレーで、箱の裏にカラー毎に中身の説明があり、
全種類食べるのにふたりで山分け。だってもらったのは私だもん!
右は和光で奥がプロヴァンス、これは美味しかったけど、
手前のケークはボソボソで大ハズレ。
和光の名前がなかったらポイしてました←食べた人みんなの意見。

                

               
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Shodai bio natureのマンディアン アヴォワール フリュイ デボワ
いろんなドライフルーツが美味しかった。



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岡山の大手饅頭 このまま食べてももちろん良いけど、レンジで1分チンすると
美味しいんですよ。



今月でNHKの「ねほりんぱほりん」「超入門落語ザムービー」
「世界入りにくい居酒屋」が一旦終了。
あ゛〜楽しみが奪われた。
あとの楽しみは衛星放送。
今、面白いのは開封府。北宋の時代に異常気象の日に色黒の男の子が
生まれ、父親が長男に山に捨てに命じる。
長男といっても親ぐらいの既婚。
長男はいくらなんでも血のつながりを思うと捨てられず、つれて帰り
妻と共に育てるから始まる。

録画だけしてまだ見ていない"深夜食堂"中国版。
韓国版はコチュジャンばっかりで1/3は見ずに消去しました。
4月からは武則天は局が違うけど4回目の放送、大秦帝国縦横は2度目、
三国志Three Kingdonsはソーニャお初です。
衛星劇場でミーユエ-王朝を照らす月-が来月から放送。
うぅ〜ん月額¥2100なのよね〜。

5月の第3週までは残業の日々と地方出張もあります。
すでに休日出勤が始まりました。

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by petapeta_adeliae | 2018-03-25 13:06 | Trackback | Comments(8)

久々に作った春の精進料理

精進料理、それも応量器をずっと使ってないことを思い出しました。
そこで

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時計まわりで
・里芋の豆打和え
・蕗の木賊(とくさ)和え
・南瓜の豆乳煮
・デコポンの若布の酢の物
・ゆかりご飯
・蕗とたらの芽の天ぷら


ご飯があるのに里芋と南瓜としつこい。




やせっぽちソプラノのキッチン2のMchappykunさんの
真似っこで、海老とルッコラのタンバル仕立て
Mchappykunさんは一番上にルッコラの白い
お花をあしらっていましたが、ほうれん草のお花は
ないので、ほうれん草と云えば、ソーニャはお海苔。
Mchppykunさんごちそうさまでした。ぺこり
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去年からお野菜が高騰しっぱなし、白菜・キャベツ・大根が2倍半でした。
2月末日には例年の
お値段に戻るなんてニュースで流れていましたがまだまだ。
それに寒さが続いているからか、山菜の種類も少ないし、
お値段に手がなかなかでません。





久々のぴよりんご一行さまが名古屋からおこしに。
定年退職された年金生活の研究員が到着すると
鶏冠、嘴は食い込み、おメメは剥がれ、
不細工で笑える奴らとなっていました。
これ一次修復後。
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そこでソーニャが形成外科を施し復元。
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赤い子は苺パウダーにお腹の中には苺のスライスを忍ばせておりました。
右後ろはあたまにお花つけてお色気ムンムン。




毎日みかけるショーウィンド。
ちょっと面白いかも。
3万ぐらかな?
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後日、プライスを見ると¥350,000でおったまげた。
その翌日、ブライスをよーく見たら、セットではなく、
一体が¥350, 000でした。


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by petapeta_adeliae | 2018-03-10 23:47 | Trackback | Comments(12)