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ふたりっきりのランチ

お子ちゃまも手を離れ、転勤族の旦那さんも定年を迎え充実しているお姉様。
そんなお姉様とふたりきりのランチ。
一昨年からこちらのお店で美味しい料理に出会うと後日お料理教室を
ソーニャとお姉様だけの為に開いてもらっていました。
最後に行って9ヶ月後になるので、
ご主人から「久々だねぇ。どうしてたの?」
「5月に母が亡くなって・・・」

母の味見用にと一口サイズに持ち帰っていました。
それに母が食べた最後のお節料理もここでした。
ご主人は福島出身、うちの父も福島だったし、
母は岩手だから、食の好みもほぼ一緒。
友だちに”えのはな”のご飯をたべさせてあげたいけど、
今年は不作で手に入らなかったと話すと棚からえのはなが
出てきました。そんなことで縁を感じました。



さて、話はかわって、こちらのお料理は名無しだらけ。

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魚型のお皿は鯵を千枚漬けで挟んだもの
       刺身はシマアジと平目、平目に巻かれているのは雲丹。
手前は数の子、イクラ、昆布の沖漬け?

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煮た大根に長葱・ラディッュ・あん肝が鎮座

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鰹出汁の鰻


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百合根と山芋の饅頭





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おねえさまのだんなさんの実家にいる干し柿名人の干し柿をソーニャと
ご主人に下さいました。その干し柿と千枚漬けでなますを作るご主人。



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                      鯛そぼろご飯と塩らっきょ

いつもBGMはエリック・クラプトン。
ミシェル・ポルナレフの新アルバムを持参し
ご主人とともに聞き入りながら、おしゃべりしながらの食事です。
小4の時にポルナレフの「愛の休日」と「黒猫のタンゴ」を
一緒に買ったことを話したらこのギャップがご主人の
ツボに入ったようでした。



by petapeta_adeliae | 2019-01-07 12:47 | Trackback | Comments(8)

クリスマスの陰謀

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香川出身の元上司から教えられたあん餅。
餅の中にあんこが入っており、白味噌仕立てです。
喪中のソーニャんちなので、お正月料理はお休み
の予定。でもこの美味しさを友だちと共有したくて
お昼ご飯はあん餅の白味噌仕立てに。
花形の大根とハート形の金時人参はしっかりと煮てます。
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高野マスクメロンノエル

友だちの母上からのクリスマスプレゼント。
先月来てくれた時に話を聞き、予算は10,000です。
3人でネットで検索で盛り上がる。
写真で「これ、これとスクエアフュイ」24センチ角で
¥21000でした。食べきれない。
そこで、マスクメロンノエルに決定。
直径13.5センチ。
スポンジもマスクメロンだし、苺は半分だけどマンゴーを
一緒に味わえるなんて幸せ。



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スパス(ヨーグルトスープ)

ヨーグルトの他にサワークリーム、押し麦、玉ねぎが入っています。
玉ねぎを丸のまま煮ているんですよ。盛り付けなかったけど。

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ヨージキ(ロシア風ミートボール)

ヨージキはハリネズミのことで、肉団子の中に押し麦が入っているので
火が通ると押し麦がツンツンと出てハリネズミのようになります。

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サラート スタリーチヌイ(ポテサラ)


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ドラーニキ(じゃがいものお焼き)


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友だちは下戸さん。
なので右端のシードルはノンアルコールです。
こどもビールと赤ワイン。
駄菓子屋のやすっぽい味が懐かしいです。
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墨繪のパンもお土産です。
X Japanを見に来たのに台所の入り口で見学。
それをいいことにソーニャはレシピを読んで
アシスタントしてもらいました。ありがたい。

母は私が台所にこもると足が悪いのに入り口に寄りかかり
じっと眺めていたのを思い出しました。
味見してもらうと「大丈夫」と母と同じ反応です。
可笑しく吹き出してしまう。

次回を約束してないけど、先月トルコ料理は?に
反応が鈍く、ロシア料理をリクエストざれました。
インド料理もいいけど、台所にハウスクリーニングを
入ったので、油を使うのはちょっとねぇ。
和食かな?
友だちのおかげでせっかく習った料理のレシピも
活躍できます。

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友だちの母上のお土産にキムチを漬けました。
でも母上はニンニクがダメでした。
なので、友だちとお姉さん家族に。
今年の唐辛子は不作で、お値段が倍!!
唐辛子は粗挽き、中挽き、粉と3種類使うのです。
500グラム\3、800て予想外の出費です。

手前の小鉢のキムチは、白菜を浅漬けして水洗いしたときに
出てくるクズ?を使い終わってボウルに付いた
ヤンニョムをこの葉でぬぐって食べるとツンツンしてて
作った人しか食べることが出来ないので、
御褒美キムチというとか。




前回の記事で
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Fleur de sel のEmiさんがコメントにカンカンのプルトップは飾りで
中にチョコやらが入っていると書いあったので、
早速開けてみると魚の形にはトナカイ、熊、雪だるまのチョコ、
ノルマンディの尼さんはキャラメル、スクエアの魚と蟹の魚が
ネギを掴み、もう一面には己が鍋に浸かって出汁だしてます。
じっくり見てみるとブイヨンって書いてあるじゃん!



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クリスマス練り切りは、サンタさん黒豆鹿の子入り(こしあん)
トナカイは黒豆鹿の子入り(こしあん)
雪だるまはうぐいす鹿の子豆入り、(こしあん)
リースはこしあん




別の日
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右腕の肘が痛く鍼灸の乗り継ぎで東京駅で下車。

後輩の甥が「ねほりんぱほりん」のガチャガチャに
ハマってアルバイトの給料がはいると、
大学近くにあるねほりんぱほりんのガチャガチャに
貢いでいるそう。
ソーニャもねほりんぱほりんはないかとチェック。
東京駅八重洲地下にTV局のアンテナショップが
あることを思い出し、NHKに猪突猛進。
8時前だというのに長蛇の列です。
中央の棚が空っぽ。
一体何が売られていたのかわかりません。
並んでいる人の手元を見るとチコちゃん。
「チコちゃんに叱られる」の
グッズ販売初日でした。
オジさん、オジイさんまでも。

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ソーニャが当てたのは、ネトゲ廃人タイチさんです。
このガチャガチャはどこにでもあるわけではなく、
なかなか出会えません。海外在住者の方々は「えっ?」
でしょうが、これかなり羨ましがられています。
正直、顔出しNGの人が訳ありさんはブタになります。
そのブタのぬいぐるみが1万円以内なら買うな。
でもカフェ、ラーメン、ファーストフードにお金出すのは
拒否ですが。←変なところがケチ

午前中にレンジを開けてひゃー。
牛肉解凍してレンジに入れっぱなし〜。
なんか変だと思ったのは一品足りなかったね。
しかし、12時間前のこのお肉大丈夫ですよね?

by petapeta_adeliae | 2018-12-24 14:28 | Trackback | Comments(10)

懐石料理で忘年会

ソーニャはいつでもOKなのだが、極ご多忙のふたりの予定が
なかなかあわず、ソーニャが2年越しで片思いのお店にちっとも行けない。
なので、忙しい時間を割いて来てくれたことを後悔されないよう
ソーニャの行きつけに。
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大根餅、大根煮、ほうれん草の胡麻和え


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香箱蟹、松葉蟹盛り合わせ

蟹の甲羅の中には蟹肉がぎっちり。葉はわさび菜です。
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クモコ


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猪肉とミノ低温調理


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鱈白子煮凍り、帆立低温調理


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八寸

才巻き、白バイ貝、いくら、平目求肥巻き、海老真丈、肝煮凍り、
椎茸酢漬け、蓮根甘酢漬け、鮭温燻、菊花蕪、鴨低温調理、
細根大根、南天、イカ黄身焼き、人参梅煮

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蟹真丈


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お造りは鰤、鮪、鯖、アオリイカ


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鰆の幽庵焼き


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右上は白菜煮浸し


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豆乳シャーベット


期待を裏切らずどれも美味しかった。
豆乳シャーベット丼で食べたいぐらい♡






この前日の昼過ぎに従業員数4万人弱の企業の元常務から夕食のお誘い。
海外の大学から非常勤で2年単身赴任。
そして2年前に母親の介護で北陸に帰りました。
でもこの9月に亡くなって、仕事再開してるようで、
上京すると次男のマンションに泊まっているそうです。

忘年会の時期ということもあり、行きつけに予約が取れないと困ってました。
元常務の次男のマンションが知り合いのご近所だったので、
ここの〇〇という焼肉店に次男を連れて行ったら
「流石、父上」と言われること間違いなしとメールしたことがあります。
それを思い出し頭の周りを焼肉&冷麺が飛んでるらしい。
どこもかしこも満席。7時半に予約できたのですが、
「その時間なら息子も」と3人で夕食になりました。
こんな状況なので写真は撮っていません。
10分前に到着するとすでに焼酎で馬刺しとキムチではじめていました。

お店が決まらず、ご子息のマンションから出てきたら目の前の地下が
焼肉屋だったそう。
流石、鼻が効いている、どれも美味しい。

ご子息は最近30歳になったばかり。
細身の清潔感のある青年でした。
フランスでマスターを取得していて、また勉強したい病に
なっているそうです。信じられない。
父上は「私より勉強できる」と言ってたけど、東北大学でDr.取得だと
ご子息どこだ?
会話も正しい日本語使うし、気遣いができるし、ソーニャに娘が
いたら花婿候補だわ。
子供を見れば親が。。。と言いますが、父上はやり手で直球勝負。
他社の役員、教授にも歯に衣着せず、聞いていてスカッとします。

翌日後輩に話すと、紫綬褒章ももらっているし、偉いすぎて何を
話していいのやらと言われました。
物怖じしないズーズしいソーニャだもん。

そうそう、焼肉店のキムチがよほど気に入ったようで、
キムチを漬けた後にボウルに余ったヤンニョンカンジャンに
浅漬けしてクズ白菜をつけるとこんな風になると
話すとレシピが欲しいということで、翌日にレシピを送りました。
地方だと中挽き唐辛子が手に入らないかも。
それならご子息が帰省する前に手渡しに行くかも。


by petapeta_adeliae | 2018-12-21 00:15 | Trackback | Comments(8)

95歳をおもてなし!?

7月にお会いした母のお友達で96歳のおばあさん
母にお線香をあげたいということで送迎付きのご招待。
当日は道路が混んでいて、片道予定より40分増し。

おばあさんに事前に好き嫌いを確認したら”ない”という答え。
でもね、急に入れ歯が合わないくなったと。
ちょっとだけ食べ、たこ飯のたこ、春菊はお残し。Σ(・艸・○)ェ!!

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秋鮭の煮浸し


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牛肉の当座煮

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                   たこ飯、春菊の胡麻和え、豆腐・お麩・三つ葉の味噌汁

兄は鮭がたべられないので、牛肉の当座煮をつくることに。
ぱっと見わかりませんが、山椒の実の佃煮がはいり、
かなり良い仕事をしています。


おばあさんの住む高層マンションの近くからあと5分で
着きますと電話すると、1Fで待ち受けていたおばあさんは
エプロンして杖、携帯と鍵だけの姿。
ソーニャんちに来ることになっていたのに、
おばあさん、約束を自分の中でちょっと変更
しちゃったようです。

到着してから、おばあさんにソーニャのベッドで
料理ができるので休んでもらい、
リビングに通すと仏壇の前でひとこと、
「置いてかれちゃった」とつぶやいていました。

おばあさんちは娘ばかり3人。
長女は72歳。孫も女の子ばかり6人だそうで、
学校も女子ばかりだったそうです。
当時だとお嬢様?
そんなだから、兄にスゴい警戒心があるのが
よく分かるので、( #●´艸`)プププ∮+゚

母とのこと、母の靴下のことおばあさんの
お家のことと沢山聞かせてもらいました。
そして帰る間際にまたお線香と般若心経を
唱えてくれました。


トヨさんありがとうこざいました。





そして余った材料で

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たこの柔らか煮


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鮭のホイル焼き



日曜日からソーニャのMacからログインできませんヾ(。>﹏<。)ノ゙
スマホ、職場のPCは問題ないのに。
今月で4歳は使いすぎ??




by petapeta_adeliae | 2018-09-27 15:10 | Trackback | Comments(10)

近江牛待ってましたのオフ会

先月のオフ会でたべられるはずだった近江牛のすき焼き。
近畿の大雨で宅急便のお肉&でっち羊羹が未着で、
2日後に到着し、再度すき焼きだけのオフ会です。
参加者はあむ夫妻&お友達、クッキーさん、徳さん、ポン太所長。


今回は半分を焼肉に。

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15分前に到着のソーニャは2つの用をこなしてからの参加なので、
途中で餃子を購入。鉄鍋の上の餃子はうそ餃子です。

前回ほどの驚きではないかな?


時間通りにクッキーさんとポン太所長、おしかちゃんが到着。
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数の子入りわさび漬けとさつま揚げ?(愛媛だと天ぷらという)ほぼ食べ終えた時に
貝を見つけました。
こちらはほろ酔いのクッキーさんとぽんたさんから。



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前列の缶ビールはポン太さんからはミャンマー産。
後列はあむ夫妻とそのお友達でお初のM氏から。



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茄子、赤・黄色パブリカ、獅子唐、かぼちゃの煮浸しとポテトサラダは
あむさんの手料理。前回ポテトサラダにリンゴは反則だという二人の
ために鉄板ポテトサラダです。酢豚にパイナップルは反則だと
いののはわかるけど、リンゴぐらい大目にと思うけど、男性って頑固だ。

何度も書いていますが、ソーニャは栗芋南瓜が苦手。
でも南瓜の煮浸しは美味しかった。



みんなが揃ったところでまずは焼肉です。
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近江牛A5で美味しくないはずがない!


焼肉とすき焼きの間に持ち寄りをつまみながら楽しく歓談。
                  
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いつもはAnnepaさんが鍋奉行ですが、今回はお肉だけ提供でお休み。
ポン太所長が鍋奉行代理です。
Annepaさんとは全く違うすき焼き。
お醤油少なめで砂糖入れたの見てないなぁ??
優しいお味で美味しかった。




ポン太さんとクッキーさんからドリアンと巨峰。
美味しいドリアンの見分け方の説明がありましたが、
気持ちはすでに果物。

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17時〜始め、22時前になっても男性軍は話が止まらなそう。
徳さんがお店に泊まるということもあるので、ひょっとしてたら
朝まで続きそうな勢いなので、ソーニャとクッキーさんは
見捨てて帰っちゃいました。
何時まで続いたのかなぁ?

美味しかったぁ。
あっその前に楽しかった。ぶぶっ


皆さまごちそうさまでした!

by petapeta_adeliae | 2018-08-12 20:35 | Trackback | Comments(12)

近江牛が留守のオフ会

2月のオフ会が中止だったので久々にチーム関東の集まりでした。
今回のオフ会は、中四国、関西の水害の影響で最高ランクの近江牛が
届きませんでした。
ということはでっち羊羹もお留守。

あむさん、アンパさん、クッキーさん、徳さん、ポン太さん、

でも、徳さんちに豚さんがいたので急遽トンすきに変更。
ソーニャは食べないので写真がございません。
小学校の臨海学校で24人だったか豚肉のミートソースで
大当たりしてからどうもねぇ。



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メインが近江牛すき焼きなので、口直しにコールスローサラダと
蒸し茄子の中華風にし持参しました。




ここからは徳さんのお料理です。
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ソーニャは白身とイカばっかり食べてました。



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徳さんの奥さま手作りポテトサラダ、りんご入り
お料理に果物が入っているのが許せない者2名。
酢豚のパイナップルなんてもってのほか。

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皆さん絶賛のクリームチーズと蛸のサラダ。
ポイントはごま油。


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ズッキーニの何だったかな?

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果物入りの羊羹の牛乳寒天とじ?
徳さん本人は至ってデザートで笑かそうとするんだけど、
大外れに美味しいんです。(爆)
ソーニャ、お代わりしましたもん。

クッキーさんからは巨峰とさくらんぼが。

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国交のない国のお土産のワイン、写真がないけどビールもありました。

あっおしかちゃんの写真がにゃい。

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あむさんからマルベリージャムとラベンダーステック。
ジャムの蓋にマックアルファのシールがありましたが
バッグの中ですれて絵がむざんな姿に。
ラベンダーステックは香りが薄らいだら揉むと
2年は香りが続くそうです。
相変わらず女子力の高いあむさんです。
お菓子はアンパさんからです。

賑やかで楽しいオフ会でした。
当日ソーニャはお腹を壊して思いのほか
食べられませんでした。

来月、アンパさん欠席で近江牛すき焼きだけの会があります。



by petapeta_adeliae | 2018-07-16 23:33 | Trackback | Comments(12)

イカづくし

たまーに会う研究者と元同僚とで日本橋イカセンターへ。
一番近い東京店が貸し切りというので日本橋に。
地図があるのに迷子になったソーニャ。
地図の読めない女になってました。

研究者のH君は副賞で20万をもらったし、
本来おめでとーだけど喪中だしねーと
ゴチしてくれました。



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イカリング


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ゲソ揚げ


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イカ天ぷら


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テーブルに来たときはごにょごにょと動いてました。


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生野菜


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M実ちゃん「イカゲソ揚げが好きなの」の同意を得て
H君揚げ物のオンパレードです。
イカリングが来て絶句。
多すぎです。
ソーニャは揚げ物をしばらく食べてないのでイカリング2つ
参加、イカは大好きなんだけど、揚げ物食べると胃がきゅーんと
なるのでなにげに食べたフリ。生のとうきびはソーニャが完食。

先に来たイカかするめいかで次ぎがアオリイカだと・・おもう。
いつも参加のおねぇさまは田舎の同級生らとはとバス観光で
欠席でした。このおねぇさまがイカに目がないのでした。

H君に〆は?と聞かれたけで無理です。
おごってもらってなんだけど、
他のが食べたかったのに希望が叶ったのはアオリイカのみ。





お土産~
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この日の頂き物。

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ぶりとばい貝って珍しくないですか?



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こちらはカナダ土産のメープルバター。
うちの職場で迷惑がられる沖縄のちんすこう、名古屋の坂角、
富山の福多屋のおもかげと同じカテゴリーのメープル菓子。
机におくと「要らない」と云われていつまでもいるんです。




More
by petapeta_adeliae | 2018-07-05 12:59 | Trackback | Comments(14)

こどもの日に叔父から「姉さん元気?」とメールがきたので
スマホで母の写真を撮り、「目の前にいるよ」と返信。
写真を撮られるのがイヤは母の正面からの写真は見た事がありません。

九州出張はいつもより2週間遅い上に、期日を守らないなどと
仕事が捗らず、GWもほぼ出勤。
母に「出張が終わったらラロシェルで買った干し鱈を使った
料理作るからね!」と約束していました。
丁度スペイン料理の丸山先生が「干しだらを使ってみよう」の
単発があるので予約をしました。
14日の週は私が貧血を起こしたり、これでもかってぐらい
体調の悪い週でもありました。


17日母がひとりの時に緊急搬送され、兄と病院に駆けつけると
意識不明の母が集中治療室でイビキをかいて寝ています。
いままでのように「病院のご飯はすすまないから今半の舞茸、
ごぼうのふりかけ買ってきて」と云われるだろうななんて思い
担当医の話を聞いていました。

翌日は担当医から云われた入院で必要なモノを買いそろえ、
土曜日に病院に届けに行くと、集中治療室から個室に
移されていたので、良くなったとばかり思って、1時間ほどで
帰宅し、BSNHKのハリー王子の結婚式をつけたまま居眠りを
していると、結婚式が終わったと耳に入ってきたと同時に
病院からの電話で「心臓が・・・」急ぎで病院に駆けつけましたが、
19日23時33分に帰らぬ人となりました。

両親の祖母はどちらも100才で亡くなっているので
90才まではかたいと信じきっていたので
頭が真っ白で担当医、看護士らの言葉に頷くだけでした。


一週間後に家族葬ですませ、その一週間後に納骨で
埼玉の叔母とその娘とピックアップして一ノ関に向かいました。

7時45分に自宅を出発し、3時間ぐらい休憩を入れて
翌7時前に一ノ関の叔父宅に到着。
朝ご飯を用意してくれており、お風呂を借りてホッとしたのも
つかの間、納骨の用意。
お昼は一ノ関名物で母の好物の郭公だんごでした。



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厳美渓のあずま屋と磐井川を挟んで反対側にある郭公だんご店。
籠にお代を入れ、木槌で木の板を叩くと、籠がスルスルと飛んで行きます。
そして団子が送り返されてきます。
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餡子2本、胡麻1本、醤油2本でワンセット。
何年前だったかライバル店が出来ました。
そこは餡、醤油、胡麻、胡桃、ずんだの各1本。
でも母は郭公だんごを贔負してました。



納骨を済ませ、叔父叔母、母のいとこ、私のいとこらと
郷土料理のふじせいへ。
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叔父宅でいとこらと二次会。
こられなかったいとこから。まん中と右の一の蔵のすず音が
1ケース届きましたが、私と9つ下のいとこ(送ってくれたいとこの兄)で呑みきり、
その兄から獺祭等外をこれは私の兄と叔母の娘で2本空けました。
他の人はビール。


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つづく





by petapeta_adeliae | 2018-06-07 05:35 | Trackback

Prix Fixe lunch

昔、都ホテルと呼ばれていたところは
現在シェラトン都ホテル東京と変わっていました。
そこのカフェカリフォルニアで友だちとブリフィックスランチ。

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ホワイトアスパラガスのブラマンジェ


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子羊肉のラケ アリッサとクミン風味のクスクス添え


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焼きたてパン


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マンゴーとココナッツのムース パッションフルーツのソース




友だちのチョイスは
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ズワイ蟹のクネルと冬瓜のコンソメ煮 フェンネルと三つ葉を添えて


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イサキのポワレ 蛤とあおさのスープと共に

デザートは私と一緒です。
メインは4つあり、あと

・カジキと野菜のオイルコンフィ ミルフィーユ仕立て
・牛もも肉のコンフィ ディジョンマスタードのパン粉焼き

悩んでいる友だちにカジキよりイサキの方が高いじゃない? に即決定(笑)
GW前に見つけるとすでに2時からの1組しかありませんでした。
見事な満席。

美味しくて、話も盛り上がって楽しい休日でした。


by petapeta_adeliae | 2018-05-19 07:02 | Trackback | Comments(18)

自分のための火鍋が。。。

前回女子(おなご)の会で使った中国茶房8の300種類のメニューに
火鍋がありました。でもその日のメインは北京ダック。
火鍋食べたさに出張のHくんと元同僚4人で火鍋の会としました。

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青島ビール×2、プーアル茶×2、カシスオレンジ×2、マリブミルク、ウーロン茶


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帆立とブロッコリーの炒め物


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ベースは海鮮、タレは全員胡麻だれ。
具材は羊肉、牛肉、鶏肉、烏賊、ソーセージ、レタス、空心菜、青梗菜、大根。

火鍋の定義ってソーニャ的には2色のスープにうねった仕切りのある鍋です。
それなのに。
Hくん中国の工場に何度も出張してて、火鍋は何度も食べていると云ってたのに。
辛いもん苦手だって・・・だから一色になりました。


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Hくんは3年程前に大病をし、生死をさまよっているので
食事には気を使っています。
なので野菜を希望するので今回は野菜メニューが豊富だからと
事前にお知らせ。←なぜ事前に知らせてあるかと云うと
特許のお金でゴチしてくれているからです。

しか〜し、飛んでも無い事態がソーニャを襲いました。
因にソーニャは猫舌です。
野菜は一気に投入され、写真を撮っていることもありますが、
ソーニャがお鍋に箸を向けると野菜が食べられてなくなってます。
ぐやじぃから追加してもまたも同じ事。
何の為の今日なのぉー
私が食べたかったからなのに



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フカヒレ水餃子
これはソーニャのだけど、あとタラコと紫蘇も注文してます。



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上海焼きそば
11年前に退職した先輩は無類の焼きそば好き。
社員旅行、忘年会等々ほぼ中国料理で焼きそばが〆だったので
お腹が一杯という先輩に「大好きな焼きそばとビーフンの
メニューが豊富よ」とおススメ。
ラムと鶏肉の串焼きの写真撮ったんだけど写真がにゃい。




こんな事もあろうかと
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お昼は国際フォーラムのネオ屋台村で肉ぅ〜¥850を食べてきました。


だって、満足できない胃袋で万が一交通事故だの
不慮の事故で亡くなったらソーニャ成仏できないもん!  




by petapeta_adeliae | 2018-03-21 11:27 | Trackback | Comments(8)