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お教室/ビーフストロガノフ

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ロシアと言えば、ビーフストロガノフ
ストロガノフ伯爵がフランスからコックを連れてきて作らせたと言うのが
よく聞く話ですが、お肉の切り方のストロガーチという説もあるそうです。

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ブリヌイ
ロシアのクレープ朝食、おやつ、前菜、メイン料理とロシアの食卓に
欠かせないものです。春のバター祭に食べられます。復活祭では動物性の
ものは摂らないということです。
いくらが少ないとお思いですよね、いくら苦手なんです。。。

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クリーチ
復活祭の7週間前の謝肉祭にブリヌイを食べ、その後動物性のものを
食べない断食に入り、復活祭当日にクリーチを教会に持って行き、ローソクを
灯して神様にお供えするそうです。
by petapeta_adeliae | 2010-05-27 23:48 | 習いごと | Trackback | Comments(8)
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Commented by fleur de sel at 2010-05-28 04:11 x
ブリヌイ 私好みです。そば粉を入れるものを作るのでもっと黒く仕上がるけれど。上に載っているお魚はなんでしょうか?はまちのような色。そして大根おろし?とても良いアイデアですね 美味しそう 。
Commented by タヌ子 at 2010-05-28 22:09 x
ロシア料理ってピロシキ、ストロガノフ、ボルシチぐらいしか知らないので、もっともっと色々なお料理を食べてみたい。
ソーニャさん、イクラ苦手なんですか?
魚卵全般苦手ですか?
ブリヌイ、結構もっちりしてそうですね。
私は塩味系のクレープは蕎麦粉入りのさっぱりタイプが好きですが、スモークサーモンにサワークリームを巻いて食べると美味しいですよね。
Commented by yokocan21 at 2010-05-29 07:16
こんにちは!
ズラズラ~ッと美味しそうなものばかりで、困ってしまいます。
ロシア料理、私も大好きです。ビーフストロガノフやボルシチは家でも作ります。このブリヌイ、オサレですねぇ。私がモスクワで食べたのは、もっとシンプルで、パンケーキのようなものでした。屋台のような所で食べたからでしょうか。
クリーチは、ロシア正教の教会で配っていたりしますよね。信者しかもらえないそうですけど。

ところで、ポンテヴェッキオ、梅田にもお店が出来ているのですね。知りませんでした。美味しいんですよね~、あのお店。私、大阪出身です。
またお邪魔いたしますね。よろしくお願いします♪
Commented by にぽぽ at 2010-05-29 14:02 x
にぽぽの、今一番行ってみたい外国は、ロシアです。
何故か惹かれるんです(^^
ヨーロッパでありアジアでもあり、日本と近くて遠い、不思議な存在ですね。
ロシア料理をちょうど食べに行きたいなと思っていたところです!
Commented by petapeta_adeliae at 2010-05-29 22:46
emiさん
お魚は先生お手製の酢漬けニシンです。
そして大根おろしのようなものはジャガ芋です。

ブリヌイは、強力粉と薄力粉半々でもっちりしていて
美味しかったです。ロシアではベーキングパウダーではなく、イーストを使うそうです。
Commented by petapeta_adeliae at 2010-05-29 22:59
タヌ子さん
たらこ、からすみ、数の子、白子、とびっこ大好きです。
仕事の席で嫌いなものが出ても、若いお嬢さんの様に
"これ嫌いなの〜"と言えないので、一応胃袋に
おさめるのですが、イクラだけは無理。
あのプチプチ感がどうも・・

サワークリームも恭子先生の手作りで
美味しかったです。
Commented by petapeta_adeliae at 2010-05-29 23:28
yokocan21さん
いらっしゃいませ。
ロシア料理は素材の味がよく出る家庭的な料理ですよね。
トルコ料理と交互に紹介することになります。

ポンテベッキオ、地元だったんですね。
大阪のオジちゃんから聞いて注目していたんです。
梅田店は天井が2フロアーぶち抜きほどの高さで
天井から各テープルのライトが下がった無機質な
デザインでした。
食事前に体調が悪くなってしまったので、
次回万全で望みたいです(笑)
Commented by petapeta_adeliae at 2010-05-29 23:43
にぽぽさん
ロシアは、ソ連の時代ペレストロイカ前に周遊しました。
そして、一番思い入れがあるのもソ連です。
エルミタージュは大作ばかりで30分ぐらいで頭痛に
なってしまったほどです。エカテリーナ宮殿、武器庫
も素晴らしい。
土方ファンのにぽぽさんに耳寄り情報、
キエフは美男子が多かった。



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