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刀削麺

フェイシャルを終えると11時半と丁度お腹が空いてきたので
隣駅のお気に入りの日本料理のお店にひとりランチ。

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ふぐちり蒸し、秋刀魚の刺身、海老と木の子のミニ天丼、ミニ栗おこわ

天丼とおこわって。。。おこわはおかず?



これ何だかわかりますか?
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刀削麺用の包丁です。
7年ほど前に習いに行き、そのお教室で先生が刀削麺の包丁を
帰国した際に買ってくると希望者を募りました。

2回帰国したのに一向に買ってくる気配なし。

習ってもその道具が無ければ習った意味なしです。

ほかの中国料理研究家のところで小麦粉料理の成形を終えた生地を
乗せるパイパイレンなるものが欲しく、探したのですが、
当時の中国でもなかなか手に入らないということでしたが、
中国では地位の高いお方のお嬢さんが親に頼んでパイパイレンを
2枚おくってくれたことが゜ありました。
近頃は中国人留学生がいないので、どうしたものかと
台湾の人に話したところ、入手できました。


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刀削麺
習った時は素手で生地を掴んでいたので、その通りにしたら
親指を切り頓挫。
納得出来るまでがんばるぞぅ!!


パクチーを使うので一束買ったところかなりの量で、
パクチーを使い切るのに検索したところ2つヒット。

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蒸し白菜の中華仕立て
白菜を蒸し、長ねぎと生姜を千切りにして白菜の上にのせ、ごま油と醬油を
小鍋で熱して白菜にかけ、糸唐辛子とパクチーをあしらう。


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カリフラワーと牛肉のナンプラー炒め
牛肉を塩、胡椒、酒、片栗粉でもみ込み、お肉を焼いて色が変わったら、
ニンニク、ナンブラー、刻んだパクチー、砂糖、レモン汁で味つけ。

どちらも日本人の中国料理で、シンプルというか、モノ足りませんでした。

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材料の余っていた牛肉とカリフラーをごま油、大蒜、醬油、砂糖で味付け。


英語はコリアンダー、中国語はシェンツァイ、タイ語はパクチーと呼ばれて
いますが、探すにあたり静岡産「コウサイ」と書かれていて、匂いをかぐと
コリアンダーです。お店の人に聞くと同じものかも?との答え。
お店を出てから、コウサイって香菜のこと!?と私って頭わるっ。
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by petapeta_adeliae | 2015-10-29 03:02 | Comments(22)

栗蒸し羊羹の栗無し

夏に買った応量器。
買った途端に安心してしまう性分なので、
月一は日向の身にしてあげないとね。

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                無花果田楽
        生麩の照り焼き         がっさい煮
              焼き麩の酢みそ和え
         かやくご飯         茄子の利休汁

がっさい煮とかやくご飯のグが多くて、細かく切るものが多くて
ストレス解消になりました。
焼き麩の酢みそ和え、無花果田楽と白味噌仕立てです。

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誰もが好きな栗蒸し羊羹。

ソーニャは栗芋南瓜が苦手です。
そこで、和菓子屋さんに「栗蒸し羊羹の栗なしを作ってもらえますか?」


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栗がないとなんか重たい。
ひと竿¥1500ぐらいが栗が無いのに¥100ぐらいしか安くりありませんでした。
量があれば、あるだけ安くなるのですが。
今まで通り、栗を剥がして食べてるのが良いみたい。


金曜日は、一旦帰宅し、1時間で食事を澄ませてプールです。
途中まで行ったところで人身事故でした。
仕方なく帰宅し、録画していた池波の「狼よ落日を斬れ」と
孤独のグルメを見ながら、明日の録画をチェック。
明日は鬼平犯科帳が3本、鬼平スペシャル3本、剣客商売4本♡
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by petapeta_adeliae | 2015-10-24 00:56 | Comments(14)

ひとんちで秋刀魚の塩焼き

エキサイトさん金・土とPCアクセス数が変ですよ。

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上野のパン屋さんのウォルサムのパンです。
うちの母はパンダ好き。
カンカン、ランランが来日して何度見にいったことか。
上野動物園にパンダのみを見に行くんだもの。

パンダ刻印の上はあんぱん、下の同じものには外側に粉砂糖がまぶされ、
ターバンを巻いたのはカレー、オバケはチョコです。
あとなんだろ? 母に聞き忘れました。
明日になったらきっと覚えてないと思われる。



ソーニャんんちの卓袱台
交通会館でプログでよく見るバターナッツを発見。
去年、見つけた一番小さいムーランをまた「使っているのぉ?」と
書かれないようにポタージュに使いました。

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ムーランを使うのに、ミキサーまで使って、しつこいソーニャだワ

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バターナッツのポタージュ



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クラムチャウダー
スーパーで小学生の女の子が
「クラムチャウダーっておうちで食べたことがない」と母親に云っていた。

そう云えば、近頃作ってないし、一度作れば3回は食べられるしということで。


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卯の花出汁巻き玉子
秋刀魚の塩焼きが食べたいが、家中臭いがつくので、換気扇を大に
しても家中の窓を半日開けなくてはならないので、天ぷら同様に
よそさまのお宅で食べるモノと決めています。

そんなことを電話で話したところ
「うちは秋刀魚の塩焼き食べにきれば?」
云ってみるものだワ。

お礼に何か持っていかなくてはと、
まずはM実ちゃんにもらったスダチと
好物だと聞いていた出し巻き玉子といつもより豪華版の卯の花。

卯の花には玉ねぎ、舞茸、油あげ、こんにゃく、銀杏、インゲン。
出汁は、いりこ、コブ、干し椎茸、あご。白味噌+腐乳で味付けしてます。



真似っこのよそさまレシピ
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アクデニズ。さんのトルコ風オクラの煮物
オクラは無かったら無いで、という可哀相な存在で
いつも脇役の地味ぃ〜なオクラ。
でも、主役に大抜擢され、トマトソースで何とも優しい味に仕上がっています。



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やせっぽちソプラノのキッチン2のMchappykunさんの
リンゴとマッシュルームのクリームソース
ライスがチョッと焦げてるのはバターライスだからです。

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りんごとマッシュルームのクリームソースが美味しかったので、
ハンバーグバージョンのリクエストがありました。

アクデニズ。さん、Mchappykunさんごちそうさまでした。
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by petapeta_adeliae | 2015-10-19 00:37 | Comments(10)

1日半で2キロ減

ソーニャんちの卓袱台

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ムールマリエール
8月下旬になるとムール貝がお目見え、下処理が面倒なんだけど
食べたくなります。


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茄子の醬油漬け
これ一応韓国料理です。
調味料に白髪葱を漬け、茄子の切れ目に詰めるのですが、
キレイに詰めるのが結構難しい。
茄子料理で一番好きです。


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ラフマージュン
トルコの薄焼きピッツァ グは牛挽肉、玉ねまぎ、トマト、ピーマン
強力粉で捏ねて、麺棒で伸ばすのだけれど、伸びる縮むの繰り返しで
ピッツァでいうハンドトス状態。やっぱりクリスピーが好き。

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やせっぼちソプラノのキッチンのMchappykunさんのモロヘイヤの白和え?
深川丼、たこ刺し、茄子の浅漬け


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無花果に蜂蜜をかけてチーズを乗せてみました。
カッテージチーズを乗せる予定がボーツとしててソフトチーズ乗せて
失敗気味。




お外ごはん

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グリルスイス
牛ヒレカツとハンバーグ゛だと思う!? ¥1000弱

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天外天のランチで汁無し担々麺、海老マヨ、かき玉汁、
タピオカココナッツ ¥1200



ちょっと気に入った文房具

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このマーカーのペン先に注目!
小窓があるのがわかりますか? この小窓のおかげでマーカーの引き過ぎ、
足りな過ぎがありません。


またまた不幸なソーニャでした。
足裏をかばい足首あたりが痛く、土曜日に開業時間の30分前に向かいました。
最後の人の近くに行くと、いやぁ〜な臭い。
それは加齢臭で、ソーニャ風下。

朝の大地震で整形外科専用のエレベータが動かせず、5人ずつ裏階段から
入りました。なので45分我慢。

受付に付いたと同時にもうダメ。
病院の人に事情を話し、お手洗いに引きこもる。

看護士さんらが
「笑ってしまってゴメンナサイね。加齢臭でこんなになるなんて」と。

レントゲンとMRIを受けると、患部をかばって浮腫ができていました。
吐き気で折角の晴天だというのに1日半ベッドの上。

おかげさまで2キロ減量。
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by petapeta_adeliae | 2015-09-15 00:03 | Comments(18)

涼しくなって

8月は第1週目までは熱帯夜が続き、お盆あたりから曇り雨となり
ずっと曇りと雨の繰り返し。気温は低いが湿度は高い。
雨用のワンビ4着ばかりを着ているような。


久々のソーニャんちの卓袱台
急に涼しくなったので、今のうちにアップ

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冷たいボルシチ
ピーツをマリネして、サワークリームを入れ、同量のお水を足し、
胡瓜と玉ねぎ、ゆで卵のみじん切りをトッピング、
ディルでコーティングしたジャガイモを添えました。


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サラード・ビネグレード
ビーツのマリネを作ったついでに、グリーンピース、ジャガイモ、人参、
ピクルス、玉ねぎソフトサラミを入れ、フレンチドレッシングで和えました。


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冷やし中華
グは錦糸卵、椎茸煮、クラゲ、胡瓜、プチトマト、ハム、枝豆



梨って豊水、新高、幸水、20世紀、たまがわといろいろありますが、
ソーニャは硬い長十郎が好きです。
去年の朝のTVで長十郎を作っている果樹園があることを母が
メモしてくれていたので、迷子になりながらも買ってきました。
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長十郎

折角手に入れた長十郎を使って。
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平壌冷麺
平壌冷麺のスープは牛なのでお肉は牛肉叉焼、プチトマト、キムチ、
胡瓜、長十郎。キムチの汁が入りすぎて真っ赤っかっか。




長期にわたって探し物をしていて、この日も探索。
軽く残業をこなしたところで小腹が空いたので、
とりあえずフルミチへ。
休日は女性が多かったのに平日行くと、男性ばかりで隣の男性が
ベビースモーカーだったので30分で退却。
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サワー2杯、牛のタタキ、あと何だったかな?


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希望に叶ったのがありました。
探し物は、お友達のお孫ちゃんの髪飾り。

今の子どもの髪飾りはデーハーで、デザインがしつこく、
どうもかわいらしさが違うと常々思います。


おチビちゃんはクルクルの天パ。
定期的に写真を送ってくれるのですが、どんどんと変わってきて
パパのお顔は知りませんが、おチビちゃんは美人なママ似です。

おチビちゃんには来年のプレゼントがすでに決定してます。(*^_^*)
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by petapeta_adeliae | 2015-09-04 07:14 | Comments(24)

完食ならず

日暮里の夕焼けだんだんに行くと浮きに浮いた
イラン・トルコ・ウズベキスタン料理のザクロがあります。
去年の6時台のニュース番組の情報で紹介されていました。
先月、ポンポコ研究所のポン太所長がザクロのランチを食べに
行った記事がありました。
その後、受診に2時間半もあいたので、日傘をさし、パイル地のハンカチを握りしめて
日暮里から歩いてザクロに。

TVで紹介された時はたしかに床に座っていましたが、まさかテープルが
ないとは思わず、ためらってしまいました。
実は右足人差し指を強打し包帯を巻いているので床に座れず
あきらめようとしていると、お店の女性が子供が座るような
低い椅子を用意してくれました。

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チキンの?、  茄子と芋の揚げ物、 ピクルス、

ラムのトマトソース煮、サラダ、ブラックオリーブの塩漬け、ナン

ひよこ豆の煮込み、チキンのスープ、ピラウ

途中デーツを振る舞ってくれました。
これがデザートだと思っていたらまだ・・・

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チキンソーセージのパイ包み


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アプリコットのシャーベット

このランチ¥1,000なのですが、お腹が一杯になるまで出してくれる
ので、育ち盛りには打ってつけです。
ちなみにソーニャでも半分残しました。

次回は大人数がいいなぁ。


別の日友だちのマンションのゲストルームで8人でお食事会。

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枝豆、ちらし寿司、ほやと蓮根炒め、茗荷と塩昆布漬け、オジンオムチム



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冷しゃぷ


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豆苗炒め

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茄子の醤油漬け




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いぶりがっこのパスタ

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茗荷の天ぷら

ほとんどが友だち夫婦の手料理です。
キッチンに何人もたつと時間の無駄にもなるのでソーニャは
茄子の醬油漬けとオジンオムチム(さきいかの和え物)を前日に
作って持参しました。

今までの傾向だと友だち夫婦は和食とイタリアンが多かったので
対策としてはビールが多いはずだから、中華料理、ロシア、
トルコ、スペインは合わない。やっぱりピリ辛が喜ばれるだろうと
韓国料理にしました。
料理上手な人のところで披露するには勇気が必要になります。
そういう時はその人の普段作らない料理にしてます。へへっ
Fleur de sel 塩の華のEmiさんのところでも韓国料理でした。

電車で移動するので、水分がなくて、傷む心配もなく、崩れない。
そして仲間に寄ってですが、お酒の好みもあります。
今回はビールとワインでした。
材料まで持ち込んだ友だち夫婦も電車できたということで
ご苦労さまでした。


パーティールームは6時間とゆったりでき、30年近いおつきあいですが
皆さんちーとも変わってないんです。
また誘ってくださいね。
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by petapeta_adeliae | 2015-08-09 15:06 | Comments(24)

習いごと (ツナと玉ねぎのパステル)

ご近所の和菓子屋で見つけた梅雨バージョンの練りきり
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2008年8月に習ったスペイン料理のタパス

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アンチョビのコカ
コカはピッツァのこと

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ツナと玉ねぎのパステル

カタルーニャのパステルはホワイトソースを使うのが特徴だそうです。

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カタルニア風ほうれん草の炒めもの


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パパイヤと海老のピンチョス


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海老のパン焼き


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あさりとハムのワイン蒸し


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鱈のフリッター

どれもこれも珍しいものではありませんが、
シンプルなモノこそ美味しい。



ソーニャんちの卓袱台

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蛸と大根のやわらか煮


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筍寿司
筍は煮て、グリーンピース入り酢飯を入れました。
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by petapeta_adeliae | 2015-06-16 00:35 | Comments(25)

ミニチュアコレクション

いきなりソーニャんちの卓袱台
たまに鯵の開きとか、ほっけが食べたくなります。
そんな時は朝食に。
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まぐろの南蛮漬け
餡は砂糖、醬油、みりん、酒、豆板醤です。



ミニチュアのストーブのアップを約束したので
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確か25年前に(ヨーロッパ周遊12日間は当った)スイスで買ったと思います。
左右にある下の引き出しには蝋が入っていて、点火することができます。
¥4,000ちょっとで購入したモノが、半年後の新宿伊勢丹で¥6,000台で
売られてました。伊勢丹以外とボっていませんよね。


ついでに。
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イギリス大英博物館側からのオファーに基づき制作された
大英博物館内で販売される大英博物館公式販売モデルです。
大英博物館側に大絶賛だったそうです。
さすが日本の海洋堂です。



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これも海洋堂で快獣ブースカです。
幼稚園児ソーニャのアイドルでした。

ミイラもブースカもわんこからのプレゼントです。
ブースカのDVDを見つけた時には中古ばかり。
新品を見つけました47話で¥42,000
確か今ぐらいの時期だったので休日出勤&残業代から捻出しました。



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プールでよく会うチャーミングな人妻がおり、ソーニャの顔を見る度に
笑い、「ゴメンね。ファミリアでパートしてて、マドレーヌという人形がいて
その人形に似ているので、いつも心に中でマドちゃんだぁ」と
つぶやいていたそう。
マドレーヌの服は1着¥3,000もするんですよ。
今、リカちゃんの着せ替えと比べると月とスッポン。


ハンガースタンドの足に注目。
これわんこの手作りで、茶色の足の部分に線が入ってますよね。
"わんこ作"のマークです。
服は17着、帽子・靴・靴下・・・部品が沢山あってそアクリルの24の
引き出しに仕舞われてます。季節、月ごとに着替えさせていましたが今は。。。



昨夜仙台から帰京。
そして、本日午後から右後ろ足の巻き爪手術フェノール法を受けてきました。
4日ほどブログ回りが出来なかったので、これから皆さんのところに
お邪魔させて頂きます。
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by petapeta_adeliae | 2015-05-18 21:38 | Comments(16)

一年で一番忙しい時期

土曜のランチ友のみどマム経由でテルトリーに出来た鰻屋が旨いとの情報。
旨ければ、ご近所の人妻と日本酒でと企んでます。

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上茶漬けランチ¥1980



休日出勤又は残業後

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一風堂 かさね味¥900ぐらい


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大勝軒 冷やし胡麻だれ¥900


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赤門近くのインド料理屋さん。
以前に入ったお店だと思ったら、違うお店でした。


東大キャンパスに面した本郷通りは、ラーメン屋とインド料理ばかり。


ソーニャんちの卓袱台

2日〜5日はどこにも外出せずにただダラダラとすごすけれども
規則正しく過ごし、肉ぅと魚をバランスよく摂る予定でした
献立をたてて買い物に行くと材料がちっとも揃わず撃沈。


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海老・アスパラの・そら豆の牛乳煮

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料理する予定コリアンダーを買いますが、帰宅が遅くて結局は使えないこと
が度々。コリアンダーをドッサリと使える料理は無いモノかとググって
みたところコリアンダーソースがありました。

パクチー、塩、オリープオイル、レモン汁、ナンプラー、下ろし大蒜。
瓶に詰め冷蔵庫で1週間は大丈夫。
これ、あっちこっちにあり、オリジナルって誰?
これでコリアンダーが成仏できてよかった。

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讃岐うろん
香川のアンテナショップで調達してます。
この竹串の竹輪をちょっと炙ると尚美味しくなります。


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ナシゴレン
母の日のランチは家にあった材料でできるモノはと考えナシゴレン。
サテにはピーナッツソース、上の方のはコールスローサラダです。


帰宅途中でつまづき膝下に大かな青タンをこしらえてしまいました。
すでにズキズキと痛い。
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by petapeta_adeliae | 2015-05-15 00:30 | Comments(12)

動かなくても食べるGW

今年のGWも休日出勤。
世の中の皆さんが散財している間に稼ぐソーニャです。

疲れ果て冷たいアルコールが吞みたいと思い、
絶対連絡取れるだろうとS子ちゃんにメール。
ふふっやはり出勤してました。
ソーニャから誘ったのだからお店を探さなくてはいけません。
そこでぐるま~ぐっさんののん兵日記 其の二のぐっさんが通
い込んでいる立ち飲みのフルミチへ。

客層は20 代後半〜60才強で、男性と女性半々、
作業着、ちょっと強面な人はおらず、若い女性を6人も連れて
きた男性もいますから、女性に優しい立ち飲み屋さんです。


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牛のタタキ¥380、山芋とアボカトの肉味噌チーズ焼き¥300
、厚切りハムカツ¥300。ポテトサラダ¥280、ままかり¥280、
写真にはありませんが懐かしい焼きそば¥380
各自サワー2杯づつで、ひとり¥1,500です。
お値段の割りに盛りつけも雑でなくていいですよね。

ぐっさんが是非と書いてくれたの分かります。

そうそう、ぐっさんとは彼の無二の親友であるtakezoさんのブログの
コメント欄に「オツカレー」と書いていて、それを見る度にソーニャは
「カツカレー」と読み間違えていました。オツカレーもカツカレーも
一瞬、読み間違えるのはソーニャだけ?!




ソーニャんちの卓袱台


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いかめしを作る予定が烏賊が凍っていたので、自然解凍するのは
時間が掛かるので煮てみました。2杯ですがするめいかだったので
ちょっぴり過ぎて寂しい。カリカリ干し大根と筍ごはん。


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蕗、筍、桜海老のさつま揚げの煮物



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筍ステーキ


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讃岐うろん竹輪天のせ


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今年の2月のテリーヌの会で用意されたランチの豚さんにかけた
醬油ベースのトリフソースです。
説明にはパスタにも合うということです。



いただきものぉー

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ジャン・ポール・エバンス


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オーストリアのチョコと何処だったか忘れましたまが、ブルーべりーソースで
コーティングされたお煎餅。


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 チョコ じゃがッキー
北海道のお菓子で新作で 好評でした。


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でもソーニャの中では愛媛の素朴な最中が一番!
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by petapeta_adeliae | 2015-05-10 15:35 | Comments(20)