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母との休日

被災された方々へ
このたびの思いもかけない災難、さぞご傷心のこととお察します。
どうかお力をお落としにならず、一日も早く再起に向けて立ち直られますよう
心からお祈り申し上げます。


東北の友達から「電気が通じたらブログ見るからね」とメール。
楽しみにしていてくれるということで更新することにしました。
母の実家が岩手の一関、父の実家は福島の白河です。
3日後に皆の無事が確認できました。

中学生までは夏休みというと母の岩手の実家に兄と共に預けられていました。
小学校の夏休みの思い出というと中学生まで夏休みになると預けられていた
岩手の100才になる祖母宅です。祖母宅は農家なので滞在期間は農作業で
忙しく、年の離れたいとこが大船渡の海水浴場に連れて行ってくれたこと。
遊び疲れて車中は折り重なる様に寝て、途中車を止めてはサザエの壷焼、
帆立を食べてまた車中で爆睡。やっぱり食べてばかり。

2週間前のことです。
母がパンが食べたいというので、「どこのパン?」暫く考えて「木村屋」
思わず「げっ一番高いやつ」と言うと不満な顔。
母はきっとスーパーにある木村屋を思っていたのかも。
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カツサンドウィッチ、キャベチーズ、無花果、小倉あんぱん、桜ぱん
〆て¥1480・・・ちっちゃいくせに高いですよね。
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nokkoさんの蛸とセロリのマリネ冷たいものはイヤという母が美味しいと完食。

二人でこのパンの量は多いので、お昼にと思っていたら、
母はソーニャの分まで食べてしまった。。。暫くすると母は仏壇の
デコポンを「これ食べれば!?」と、まったくもぉ〜。
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職場の幼稚園児並みの食欲の呑み友から「休日にお母さんと食べてね」と
頂いた和菓子をお八つ。
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昭和チックなご飯が食べたくなって、昭和の食卓の本の洋食に横切りされた
みかんが供されていたので、Sサイズみかんをみつけ、ハンバーグと色付き
スパゲティー? 先生に「子供の頃のデパ食のお子様ランチのスパゲティーは
何が入っているの?」「缶のケチャップよ」と教えて頂きましたが、
トマトとバジルのソースで絡めて。
いかの照り煮、これはお鍋に砂糖、醤油、みりん、酒を温めて松かさに切れ目を
入れたイカを強火で煮ただけのもの。シンプルだけど美味しいです。

そして翌日
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9時半を過ぎていたのでタルハナスープだけ。
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特売の和牛でステーキ丼
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仕事絡みの大阪の元色男からとっても栗びっちりの重い栗羊羹2本頂きました。
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by petapeta_adeliae | 2011-03-20 13:14 | じぶん料理 | Comments(30)

習いごと (ゴア風海老カレー)

1月と2月が入り乱れてのアップとなっています。
kimamachaさんと仲良くインド料理に参加

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ゴア風海老カレー、鮭のそぼろカレー、バラクライタ
ゴアはポルトガル領でヨーロッパの影響が多く、特徴としてはシーフードが
多く、ココナッツを使い、タマリンドで酸味を出している。
ここでは鮭を使っていますが、現地では鯨肉を使っているそうです。
そしてバラクはほうれん草です。
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サッシのところにいるアゲハチョウはカレーの伝道師渡辺先生んちでふ化したもので、
お天気がいいので、自宅からビニール袋に入れてチャリで連れて
きたそうです。蝶とお散歩する先生(笑)
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渡辺先生は整理整頓がお上手です。

この日もお店を開く予定の那須塩原からの男子がおりました。
夏の期間はいいけど、冬なんてお客さん来ないんじゃないのって・・・
お腹の中で心配する老婆心ソーニャ。
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終了後、レトロな喫茶店でコンサートまでの時間があるので
2時間ほどおしゃべり。

ご当地カレー
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きのこのカレーはいろんなきのこが入っているのですが、えのきが
やたらと存在感あり過ぎでございます。
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神代カレーは薄い方が昔のカレーで、濃い方が現代のカレーの2通りが入っており、
↓がその神代カレーです。
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正直、神戸の中華風カレーとおとこのカレーはハズシました。

ソーニャんちのちゃぶ台
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お弁当用の常備食の卯の花
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大好きな羊くんは丸山久美先生ラムチョップのムルシア風
これ大好きなんです。ラムチョップにはクミンは欠かせないワぁ。
スペイン料理なんだけど、ソーニャはやっぱり日本酒で頂きますぅ。
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by petapeta_adeliae | 2011-03-03 00:47 | 習いごと | Comments(36)

おみやげと白菜料理と・・・

たま〜に味覚の確認ということで、定期検診の時に暴飲・暴食をすると
こんなものしか食べられくなるんだぞっとある意味戒めで糖尿病定食を
食べます。
普段どれだけ濃い料理を食べているかと反省し、せめてじぶん料理は薄味に。
いつも洋食と和食の2種があり、この日は洋食版でした。
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見たとおり、物足りない・・・って言うか、どこが洋食??
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3時過ぎに終了し、午後から半休をとっていたので、久々にその足で
ファイアーハウスへ。
アボガドバーガー¥1100とちと高め、
バーガーは¥900〜¥1450でドリンクを+すると良いお値段だけど旨い。
ハンバーガーは今のところここが一番好きです。
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いつもおみやげをくれる方からラジュレのマカロン
マカロンを一番先に出したお店とか?!
ピエール・エルメと共に美味しかった。
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これも同じ方から頂きました。
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旨いと言えば、インターコンチでの誘致説明会で頂いた手前の鳥取県の
吾左衛門寿司を翌日のお昼に頂き、鯖と板昆布がすし飯に良く染みて旨い
のって何のって。高岡の高田屋の感動を再びです。本来鯖も鱒も苦手です。
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Chicchiさん手作りのチョコです。彼女とは4人の料理研究家のサロンで
一緒。フランス菓子で有名なところ全コース終了し(1年百万円の授業料)、
有名中国料理研究家が点心で見本を見せなくてはならないシーンで、
彼女を見てと言うぐら見事な仕上がり。そんなChicchiさんから母にと
頂いたもので、母がデパートで買うものにひけを取らないどころか、
これなら年金生活でも買うと絶賛。


ソーニャんちの卓袱台
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丸山久美さんレシピのチョリソのパエリア
雪が降っていたので、家に買い置きしてあるもので。
スペイン料理を3年習って、自宅で作ったことがありません。
もっぱら友達宅か親戚宅。
母に食べるかと聞いてもいい返事が無かったからです。
それが、ポストにデリバリーのチラシが入る様になって、自分から食べたいと
言い出したので、家にあるのは、5人用なので早速2人用パエリアパンを購入。


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南瓜の海老あんかけ
1.南瓜は出汁と醤油、砂糖、塩で煮る。
2.南瓜は取り出して茶巾にする。
3.海老はひたひたの出汁に塩、周瑜、酒、みりんで煮る。
4.南瓜の煮汁に片栗粉でとろみを漬ける。
5.器に茶巾にした南瓜を入れ、海老を乗せてあんをかける。
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白菜と牡蛎のミルクスープ
1.白菜、ロースハム、マッシュルーム、人参は食べやすい大きさに切る。
2.牡蛎は茹でて、茹で汁を取っておく。
3.鍋にベジタブルスープの素と材料を入れて柔らかくなるまで煮る。
4.柔らかくなったら、白ワイン、塩胡椒、牛乳を入れる。

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白菜の焼酎鍋(一人用鍋)
1,白菜を詰め、隙間に豚ロース薄切りを詰める。
2.黒胡椒を投入し焼酎を注ぐ。
3.アルコールが飛んだらポン酢にラー油を落として、又は胡麻だれで。

癖があるので、お酒を召し上がらない方には不向きかも。
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by petapeta_adeliae | 2011-02-13 00:40 | じぶん料理 | Comments(28)

ちゃんと作ってますよ

わんこと約束していたのに会議が長引き、会う時間が1時間になってしまった。
急ぎ足でpetapetaと寛文五年堂に行くと真っ暗・・定休日という感じではない。
わんこととぼとぼ歩いていると、花屋でママさんが「うどん屋さんずっと閉まっているわね」
帰宅してHPを見たら1月15日〜しばらく休業ということ。
レストランでアルバイトし、お給料が入るとここで¥2300の当時としては高額な
うどんを食べていました。
30年近く通ったお気に入りのお店がまたもや残念。

サロン・ジュ・ショコラで買ったグレース王妃の結婚式の引き出物のチョコと
たまたま見つけたペンギンのチョコを・・・わんこにあげた。
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たった1時間で食事の出来るところ、浮かんだのは鳥ぎん本店。
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蟹釜飯
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あわび釜飯

1.mixiでのソーニャとエキサイトのアデリーとHNが違うので、どちらで書いていいのか
と聞かれるので、プログタイトルを変更のこと。
2.名古屋出張についでの観光と何を食べるか。この2点を詰め、あとは母のこと。

あっという間に新幹線の時間でわんことバイバイ。

ーーーーーーーーーーーーーー
ここからはじぶん料理
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するめイカと子大豆もやしの炒め物

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今年2度目のキムチ


☆青☆さんから頂いたお題の「白菜料理」
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白菜と帆立の貝柱の煮物
干し貝柱を半日以上戻し、鍋に切った白菜と戻し汁、ガラスープの素、中国醤油
でクツクツと煮て片栗粉でとろみを付けるだけ。
これはもう30年近く昔に教わったもので、ワタシは白菜よりキャベツの方が
好きで、お弁当のご飯に乗せて丼にしています。

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白菜の酢漬け
こちら叔母のレシビです。
白菜半分を3等分に切って、繊維に沿って1センチに切ります。赤唐辛子はタネを
取り除き、輪切りにする。生姜のスライス6枚全てをボウルに入れ、
酢1/2カッブ、砂糖1/2カップ、醤油大さじ2、塩大さじ1、胡麻油大さじ1を
混ぜ、4時間後が食べ時です。
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by petapeta_adeliae | 2011-02-08 00:04 | 馴染み | Comments(24)

新年会?お誕生日会?

いつもの呑み仲間二人のお誕生日が1/29と30日。
彼女がたいめいけんに行ったことがないということもあり、
いざたいめいけんへ。

先輩が予約していないので、大丈夫かなぁーと心配していたら
なんと、2Fでなく1Fだった。。。ガッカリ
その理由は、2Fはコースで、1Fは食堂なんです! 
ランチで何回も行ってるのに。
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ボルシチとコールスローサラダはずっ〜〜と¥50のまま。
ちょっと行かないあいだに値段そのままで量が減ってる。
前のコールスローのお皿は、このスープ皿の下の受けお皿に
こんもりと乗っていたワ。
そして、前のボルシチのお皿は普通のサイズのスープ皿でした。
日本酒の隣りはロックグラスではなく、ぐい呑みです。
味だけは昔のまんまでした(笑)

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凧(蛸)揚げ


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グリーンアスパラとポテトのガーリック炒め


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生ハムとモッツァレラチーズ
幼稚園並み食欲の先輩ときたら、↑これが〆なんて・・・ブツブツ


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メドックの赤

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ワタシのハンバーグステーキ

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優しい後輩はブログ用にと王道のオムライスを注文
なんて優しい後輩なんだろう。餌付けが功を成したのか??

今朝、この話を上司に話したところ、次回ご褒美にコースか小皿料理を
食べられそうです。ムフフ

☆☆☆☆ ここからはじぶん料理 ☆☆☆☆

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白菜の仏手煮
横着してレンジで下ごしらえしたところ、不味そうなので
餡がまだ半分あるので作り直ししました。
ー材料ー
白菜、豚挽肉、生姜、干し椎茸
ー作り方ー
1.白菜を茹でて、1/3の葉の部分は切り落とし、葉に包丁で切れ目を4本入れる。
2.豚挽肉に塩・胡椒、生姜と椎茸のみじん切りを入れて粘りが出るまで揉む。
3.適量の挽肉を切れ目を入れた白菜に包む。切れ目は手になるにうに
 ちょっと平になる様に抑えてる。
4.包んだ白菜を鍋に並べて、ガラスープ、塩・胡椒で調味して味が整ったら
 片栗粉でとろみを付ける。
 ★ガラスープでなくてもウエイパー、味王でもOK
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余った葉の活用
ー作り方ー
1.白菜は好きなサイズに切り、塩で揉む
2.フライパンにサラダ油を熱して、ちりめんじゃこをカリカリに炒める。
3.醤油ベースのドレッシングを作る(サラダオイル、醤油、酢、砂糖、塩)
4.よく絞った白菜にカリカリのじゃこを和えて、ドレッシングをかける。
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by petapeta_adeliae | 2011-02-03 19:06 | 馴染み | Comments(32)

サロン・ジュ・ショコラ

伊勢丹サロン・ジュ・ショコラの会員先行販売が25日。
その日は2つの会議があり、それも自分担当だから。。。行けない。
翌日、変な夢を見た。夢は精神状態を表すというけど、
膝小僧からミニサイズのグリーンアスパラサイズのつくしんぼうが
ニョキニョキと生え、つくしんぼうを抜くと膝にちっちゃなクレーターが
出来て・・・自分は疲れているんだ! 有給休暇7日もあるじゃんということで
有給休暇消化。ふと"今日からサロン・ジュ・ショコラじゃないの"と
いざ新宿伊勢丹へ。

タヌ子さんが頂いた、ユーゴ & ヴィクトールに行くと、最後尾はこちらと
プラカードをもった人がおり、指示されるがままに行くと、6Fから4Fまで
降りることに・・でもまだ最後尾が見えない。3時間はかかると読み、
よそを覗くと、すぐに買えそうなブースを探すのが大変。
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ドイツ パールセン
前日にゴチになったお返し用で、その方はちょっと体格がいいので
フランクフルト型のチョコを豪快に食べてくれそうなのでこれに決定。
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モナコ公国 ショコラトリー・ドゥモナコ
わんこ用。
お客さんがおらず、販売のお嬢さんが寂しそうだったので
覗いてみると、地味・・・。でもこのカップ型のチョコは
グレース王妃とレーニエ公の結婚式の引き出物。
ダイヤルMを回せ、裏窓のグレース・ケリーは美しかったですね。
3姉妹で父から愛情を向けられない、父に振り向いて欲しいが為に・・
父がグレース・ケリーフリークで父から散々聞かされました。

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デンマーク デザートサーカス
自分用にと探したのですが、これっていうのがなくて、バッと見て
可愛いからと購入。
マカロンをクリームと接着し、クリームの前に苺を飾ってあるのですが、
このクリームが曲者。バタークリームほどではないけれれど、
しつこくて、フォークに刺さるほどの堅さでした。
ワタシが美味しいとおもったマカロンはピエール・エルメだけ。
後輩から「マカロン好きじゃないのに何でかったんですか?」と笑われました。

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帰り道に神戸屋の前を通ると、こんなものがめに入って来ました。
この時すでに1時半、お腹が空いていたので購入。
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お昼が遅かった事もあり、8時過ぎに小腹が空いたので、
当日のお弁当の予定だった穴子にお酒をちょっと振り、アルミホイルで焼き
、錦糸卵・紫蘇・塩揉み胡瓜とご飯に乗せ食べました。

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後日、年のせいか疲れが取れず、不二家でルックのバレンタイン仕様を
発見。ほんわかムースで美味しかった♡¥800と手頃なのがまたいい!
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昨日、こんなものを発見。山崎パンと不二家の共同企画。
紅(赤ではなく)と白デニッシュ。チョコの塊が入っていて、牛乳で
美味しく頂きました。

追記:サロン・ジュ・ショコラに向かう電車で、わんこにどんなチョコが
好きかとメールしたところ、
チョコレートは好きです。でも普通価格の国内チョコレートが好きです。
という返事が来ました。
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by petapeta_adeliae | 2011-01-30 16:38 | 散 策 | Comments(22)

正月の過ごし方 その2

これも恒例。
ほぼ晴天に恵まれる大晦日に白菜1株を半分に切って
天日干し、それを塩漬けにして、キムチャンニョムを塗る・・・そうキムチ。
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水分が白菜をひたひたになるぐらい漬ける
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キムチャンニョムの材料、写真にはありませんが荒唐辛子、中唐辛子、
粉唐辛子が入ります。
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混ぜ混ぜする
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葉の一枚一枚丁寧に塗って常温に暫くおいてから冷蔵
母の友達、職場、友達へのワタシからのお年玉。

そして湯島天神にわんこと初詣。
わんこは普通のおみくじ、ワタシは恋みくじ。
一昨年に柴又帝釈天で生まれて初めて凶を引いたのです。
大吉の割合って絶対に多いと思う。
凶を引いた方が、確率が低いから返って縁起がいいかもって思うのです。
今回わんこは吉、ワタシは小吉。あともう一歩でした。

そして池之端の薮蕎麦へ。
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かくや漬(懐石沢庵)


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あいやき(合鴨の蒸し焼き)、板わさ、お通の肉味噌


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蕎麦なえ


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焼酎のそば湯割りに
左はわんこのおみくじ、右はアデリーペンギンの恋みくじ
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わんこはざる


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アデリーペンギンは巣ごもりそば


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いつもならここに来るときは鈴本演芸場の帰りです。行きつけのお店は
ことごとくお休みで、営業していたのが池之端薮蕎麦のみ。
ここの鴨鍋が好きなのですが、わんこが胃拡張気味ということで
あっさりめに。
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タヌ子さんちで見かけた菊芋を交通会館で発見。でもヨーロッパの
菊芋とだいぶ容姿が違うのです。
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検索したところ、菊芋は糖尿病にとってもいいとあり
きんぴらにしてみました。歯ごたえもよく今度は洋風にしてみようかな。
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by petapeta_adeliae | 2011-01-06 23:34 | 馴染み | Comments(22)

正月の過ごし方

あけましておめでとうございます

正月休みになるとお節料理を作りながら、日々の三食も作らなければ
ならないのが億劫です。まして母が食卓で待機しているのですから。
出来上がって並べている端から食べ始めています(笑)
なので大晦日の蛸めし、ローストビーフ、なます、・・・写真なし。
黒豆と栗きんとんは元旦前に母が完食。

昔からお節料理作っているのにも関わらず、デパートで料亭、
ホテルのお節を注文するのが恒例。美味しかったという感想を
聞いた試しがないのになんです。
喪中の去年は北海道の海の幸のお節料理で、今年からは二人だけだし、
沢山作って勿体ないと無理無理食べることになるので
経済的にも健康を考え、ベターホームの2人用を注文。
ベターホームは一汁三菜とパンを習いましたが、
お教室は札幌から福岡まであり、どこのひとが食べても丁度いい味付け
なのが不思議です。なのでハズレはないというのが決定した理由。
因にこれ1万円です。今までと比較すると、濃くなくやっぱり
万民の味付けになっています。5万円のお節料理より
よっぽど満足出来ます。
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恭子先生のところで習ったのっぺい汁の雑煮
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大好きな一の蔵のすず音、3年前のクリスマスで呑んでお気に入り、
恭子先生のお節料理の時に頂きした。


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蟹ちり
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富山から送られてきた満寿泉の限定、うさぎのデザイン見えますか?

この20数年、1/2は新宿伊勢丹のセールに行っています。
(夏のセールは半日休暇で参加)
セールに行くために旅行もパスにするぐらいの気合い入れようです。
いつものロングヘアーにスリムな日焼けした店員さんを見つけ、5分で決定。
余りの早さに、もっとゆっくりしていって下さいと言われしばし談笑。
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コートとカーディガンはグレーに見えますが黒です。
このコートは丈が膝下で、ワンピ、ジーンズにもOK。
仕事用とカジュアルと2着買わないとと思っていたのでお得な気分。
今年は¥41400の得でした。

PCに溜まった写真を整理しCDに、新しい服が増えると何かを捨てなくては
ならず、服の処分と年末にすべきことを三が日で対処するワタシです。

こんなワタシですが、今年もご贔屓にお願いします。
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by petapeta_adeliae | 2011-01-03 02:15 | 行 事 | Comments(24)

習いごと (タッカルビ)&春雨料理

今年の世界のおもてなしは野菜料理を中心に材料を無駄なく
使いこなす生活の知恵レシビです。

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ゆずのジュース
風邪を引きそうになるとホットにして飲んでいます。


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テーブルセッティング


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ジョン
お正月やお祝い事になると出てきます。


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里芋の炊き込みご飯


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タッカルビ
ワタシは普段は鶏肉でなく、イカを使っています。

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盛りつけるとこんな感じ

10年ほど前に韓国料理を1年半習い、友達のリクエストが一番多いのが
韓国料理です。野菜を沢山摂れるし、野菜が多いから彩りもいいから
でしょうか。



春雨料理5品目はユッケジャン
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☆青☆さんちに投稿する春雨料理ですが、冬になると沢山作り、
1日目はそのまま、2日目は春雨またはうどん、3日目はご飯を入れて
卵を落として・・・としつこく食べています。
要はリサイクルなので、春雨料理としていいのかな?と疑問符が
頭のの中を飛び交う。

★材料
牛肉薄切り、春雨、豆もやし、生しいたけ、人参、にら、
ズッキーニ、えのき茸、長ねぎ、赤パプリカ

★作り方
1.牛肉を適当に切り、ボウルに醤油、胡麻油、すりごま、
 おろしニンニク、粉唐辛子に 漬け込んでおく。
2.生しいたけは1センチ、人参は縦に切ってから斜めに切る。
 にらは3センチぐらいに切る。
3.熱した鍋に胡麻油を敷き、牛肉を炒め、火が通ったら野菜も炒めて、
 水を入れ40分以上煮込む。ズッキーニの白い部分が溶けかけた
 ぐらいが美味しいです。
4.春雨を戻して器に盛り、ユッケジャンをかける。
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by petapeta_adeliae | 2010-12-01 23:37 | 習いごと | Comments(22)

習いごと (チィ・ビヨレイ)&じぶん料理

出調の疲れも取れぬままに習いごと。
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揚げ餃子
モンゴルではホーシュールー、ロシアだとチュブレキです。
ご飯として食べるというよりワタシ的にはおやつに食べたい。


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魚のスープ
あちらこちらの国のお料理を習いましたが、灰汁を取らないところが
多いですね。出汁も旨味の一部ということでしょう。
でもやっばり取りたくなります。


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焼きライスプリンの冷たいパージョンと温かいバージョン
お砂糖が結構入りますが、食べてみるとそんなに甘過ぎないのが不思議。



春雨料理4品目はチャプチェ
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★材料
春雨、牛薄切り肉、筍、人参、生しいたけ、赤ピーマン、キュウリ、
絹さや、白胡麻
★作り方
1.牛肉は細切りにして、胡麻油、砂糖、醤油、おろしニンニクに浸けておく。
2.熱したフライパンに胡麻油を入れ、材料を各々塩・胡椒で炒め、ボウルに
 入れていく。
3.野菜を炒め終わったら、牛肉を炒めて、お肉だけをボウルに入れる。
4.肉の炒めた汁に戻した春雨を入れて汁を吸わせるように炒めて
 水分がなくなったらところでこれボウルに。
5.絹さやは塩ゆでして、細切りにする。
6.ボウルに摺り胡麻を入れて、良く混ぜてお皿に盛り付け、絹さやと白胡麻を飾り付ける。

すんごぃ簡単です。これだけでご飯をもりもり食べれてしまいます。
ご飯食べなければ健康的なダイエットになりそう。

今日アクアビクスの後に月に一度のフェィシャルとアロマフットマッサージで、
出張・旅行でお風呂上がりにテレビをつけたまま
マスクを使用していると寝てしまい、気がつくと1時間ぐらい経っていると
話すと、使用時間以上すると肌に入った水分が、マスクが乾くと逆流すると
いうことで、無駄であると注意されました。次回からは横になって使用するのは
やめなくちゃ!
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by petapeta_adeliae | 2010-11-27 20:12 | 習いごと | Comments(22)